鱼贝类调味料的研究

鱼贝类是食品工业的重要原料,以往是以直接加工为主。本文则探讨用鱼贝类生产调味料的可能性,为鱼贝类的深加工进行有意义的尝试。     

调味品发展方向的探讨

本文论述将高新技术引入传统调味品生产,提高质量、产量、产率,同时,改变调味品的粗加工模式,向精加工,深加工的方向迈进。与此同时,使复合调味品向高品位、系列化、专用化的方向发展。