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为了解水产品的甲醛本底值,为水产品管理提供依据,随机抽取海水鱼类、甲壳类、软体动物样品共100份,每份约500g,其中出口海产品的冰鲜原料和冻品80个;在鱼市场采购的淡水活鱼虾蟹样品6份,其中购买之后在试验室加工的活体冷冻品2份,测定甲醛本底值。以上样品在来源选择及采样过程均排除了外源性甲醛污染的可能。结果显示,检测的70种海水鱼中除六带拟鲈、日本方头鱼、棘鼬鲥和绿鳍马面钝甲醛本底值为0.00mg/kg外,其余试样的甲醛本底值从0.10~50.99mg/kg,其中冻月亮鱼为55.99mg/kg。16种海水甲壳类产品的甲醛本底值0.23~30.73mg/kg,其中红点圆趾蟹为30.73mg/kg。7种海水贝类产品的甲醛本底值为0.23~2.88mg/kg,其中牡蛎为2.88mg/kg。7种软体动物肉体的甲醛本底值为1.25~27.06mg/kg。其中阿根廷鱿鱼为27.06mg/kg。阿根廷鱿鱼、北太平洋鱿鱼和秘鲁鱿鱼内脏的甲醛本底值为33.00~479、09mg/kg,其中阿根廷鱿鱼的为479.09mg/kg。6种淡水鱼贝除鲫鱼为0.30mg/kg外,其余均为0.00mg/kg。从测定结果看出海水动物自身带有一定含量甲醛的现象是很普遍的,在100个试样中,含量超过1.0mg/kg的有68个,超过5.0mg/kg的有19个,超过10mg/kg的有9个。根据国内外资料及本次调查的结果。海产品中不得检出甲醛的国家标准值得商榷。 相似文献
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