脉冲强光杀菌机制及其在肉类食品中作用效果的研究进展

脉冲强光作为一种新型的非热杀菌技术,它利用宽光谱、瞬时、高能量的脉冲光阻止细菌细胞DNA复制、破坏蛋白酶活性及其空间结构、造成细胞内溶物泄漏、以及细胞完整性丧失等,来实现杀菌的目的。本文综述了脉冲强光的杀菌机制及影响因素,分析了脉冲强光对肉类食品中常见的病源微生物（沙门氏菌、单核细胞增生李斯特菌、大肠杆菌等）的灭活效果,还对此技术在杀菌过程中对肉类色泽、风味和感官品质的影响进行了阐述,旨为脉冲强光杀菌技术在肉类食品加工中的应用提供建议和理论支持。     

电芬顿降解抗生素废水研究进展

电芬顿技术因其对污染物降解率高而受到关注，可用于降解含抗生素废水，但仍然存在很多不足之处。研究人员从选择或制备成本适宜、性能良好的阳极，增加阴极比表面积和提高H₂O₂产量，拓宽反应的p H范围，探究不同污染物的最适电解质，制备或添加助催化剂促进Fe²⁺再生，调节运行方式减少H₂O₂无效分解、降低电能消耗、使电芬顿技术与微生物处理联合应用降低成本等方面进行了改进，为实际应用于含抗生素废水的处理提供了参考。