酒类专用炭在白酒后期处理中的应用

白酒质量肥诸多因素的影响，如发酵过程、贮存老熟、后期处理、勾兑调味等。本文仅就提高酒体质量的后期处理的多种技术和方法作些探讨。通过多年的应用研究和生产实践，认为酒类专用炭是提高白洒后期处理质量的重要措施之一。     

AADY用于浓香型大曲酒生产新工艺的研究

ＡＡＤＹ用于浓香型大曲酒生产新工艺的研究袁建成袁光学，邓远学，宋仁贵四川白酒协会（四川成都６１００１５）成都军区后勤部邛崃酒厂（６１１５３０）关键词浓香型；大曲酒；ＴＨ－ＡＡＤＹ；糖化酶；新工艺；面糟；粮醅传统的大曲酒生产工艺为开放式生产，入窖的粮糟...     

一等奖:TH—AADY用于浓香型大曲酒生产新工艺的研究

在继承发扬传统工艺的基础上,利用T_H—AADY,在一个窖池内,采取了“面糟追酒(加糖化酶和T_H—AADY),粮醅强化发酵(只加T_H—AADY),底糟生香”的新工艺;并把双轮底或多轮底生香,回酒发酵,盖面串蒸,双轮底酷串蒸提香等有效措施相配套,从而使新工艺比传统工艺的出酒率提高3.22％,基酒名优酒率提高20.35％(达到55.95％),提高经济效益23.6％。从而证实新工艺完全适应浓香型酒的生产。(陆月霜)     

提高白酒质量后期处理的“法宝”－酒类专用炭

提高白酒质量后期处理的“法宝”－酒类专用炭宋仁贵，谢仁智，宋涛（四川省白酒协会）（四川省林科所）（四川武侯名优酒新技术开发研究所）引言白酒质量的好坏，受诸多因素对发酵过程的影响以及贮存老熟、后期处理、勾兑调味等工艺的质量而定。本文仅就对提高酒体质量的...