纳豆菌固体发酵米糠降解植酸的研究

以米糠为基质进行纳豆菌固体发酵,考察其产物中的植酸降解程度。采用硫酸钠-盐酸水浴法对米糠中的植酸进行提取,分光光度法测定植酸含量。通过单因素试验与正交试验,分析不同发酵条件对植酸降解程度的影响,其结果为发酵时间p H发酵温度接种量,确定最佳条件为pH 7.0、发酵时间60 h、温度35℃、接种量5%。在此条件下,米糠发酵物中的植酸降解率为29.3%。     

升级改造生物滤池深度处理微污染原水的工艺特性

为探讨生产规模的升级改造后生物滤池处理微污染原水的运行效果和微生物多样性,生物滤池通过自然挂膜实现快速启动在滤速0.8～1 m/h和气水体积比1～2条件下,分别考察滤速、气水比、反冲洗和预加氯对生物滤池运行的影响,并采集生物滤池不同层高(10 cm、20 cm)活性炭生物填料,应用分子生物学技术对样品中氨氧化细菌(AOB)多样性进行研究。结果表明,生物滤池运行中滤速和气水体积比分别选用8 m/h和1,反冲洗强度为15 L/(m2.s)、时间为5～6 min;预加氯对最终出水中CODMn和NH4+-N去除率影响不大,但对生物滤池内的NO2--N去除率和亚硝酸盐氧化细菌(NOB)影响比较显著;20 cm层高填料中AOB多样性高于10 cm。升级改造后生物滤池出水满足GB 5749-2006的要求。     

纳豆芽孢杆菌发酵豆渣上清液的抗氧化功能研究

目的:为深度开发豆渣副食资源,考察了纳豆芽孢杆菌发酵豆渣的条件。方法:采用单因素和正交实验,以羟自由基清除率为衡量指标,对纳豆芽孢杆菌发酵豆渣的条件进行了优化。结果:以5%的豆渣为碳源,初始pH7.0、接种量4%、装瓶量25mL/250mL、温度为32℃、200r/min、发酵24h,纳豆芽孢杆菌发酵豆渣的抗氧化活力最高。结论:实验表明纳豆芽孢杆菌发酵豆渣能产生较强的抗氧化活力,在保健食品和绿色饲料方面具有开发潜力。     

纳豆芽孢杆菌固体发酵麸皮的抗氧化功能研究

为考察纳豆芽孢杆菌发酵固体麸皮生产绿色保健饲料,实验以纳豆芽孢杆菌为发酵菌株,麸皮为原料,羟自由基清除率为衡量指标,通过单因素和正交实验对发酵条件进行优化,确定了在250 ml锥形瓶中的最佳发酵工艺条件： 麸皮10 g、初始pH7.0、接种量6%、初始含水量60%、温度32℃、发酵时间48 h,在该优化条件下,纳豆芽孢杆菌发酵麸皮的羟自由基清除活性最高。     

市场常见发酵品的抗氧化性活性

以市场上常见的发酵品为研究对象,测定各发酵品在不同浓度、不同处理方式后的超氧离子抑制率和羟自由基清除率。结果表明:在空气中存放不同时间后,发酵品的超氧阴离子自由基和羟自由基清除率均随时间的延长而降低。不同温度处理30 min后,黄豆酱、豆豉、腐乳抗氧化性随温度的升高而升高;食醋、黄酒抗氧化性随温度的升高而降低;酱油、酸奶变化极小。90℃处理不同时间后,黄酒、食醋抗氧化性明显降低,黄豆酱、豆豉抗氧化性明显增强,酸奶、腐乳、酱油的抗氧化性变化不大。