山东风味筵

本菜单以突出传统鲁系菜点为基调,力求朴实无华,达到美食、营养、卫生及经济实惠的统一.本方案以秋冬为宜,适合于中低档家庭,六至十人就餐,服务员派菜.席面中央摆上花色拼盘:“小桥流水人家”.     

两款少数民族菜点

中国是一个多民族大家庭,各民族都有很多有特色的菜点.现介绍两款,爱好的朋友可在家中试试.     

制作“糖醋鲤鱼”用哪种糊好

济南北临黄河,河中所产鲤鱼,其肉味纯正,鲜嫩肥美,是鲤鱼中的珍品.济南百年老店汇泉楼饭店,烹制黄河鲤鱼独有专长,该店创制的“糖醋鲤鱼”是把划上牡丹花刀的整条鲤鱼挂上粉糊,下油炸至头尾翘起,成金黄色后,浇上洛口醋     

英国的晚宴

英国人与中国人在行为方式上有许多细微的差别。这些差别本身并不太重要,但把它们放在一起便构成了一种文化差异。 在英国,正式晚宴的请柬要写明开始的时间,如下午7:00至7:30。请柬末端附有R.S.V.P或“Regrets Only”的字样及地址或电话号码。R.S.V.P意为“请回复”,即回告主     

中国传统美术继承与创新的艺术秩序

一种艺术体系的建立和形成,是由特定的地域、种族、民族审美心理、传统文化等因素逐步凝练而成,并随时代的进步不断发展。然而这种继承和发展伴随着一定的规律性,具有潜在艺术秩序。从中国传统文化在不同时期的演进、艺术家绘画技巧与艺术修养、外来优秀艺术的影响等3个方面对这种艺术秩序的内涵进行了阐述。     

读熊四智老师《无谱烹菜说》有感

现将宋协海同志的来稿摘要发表,供熊四智同志参考,也供读者一阅。     

浅析“糖醋鲤鱼”浇汁时的响声

做糖醋鲤鱼一菜,将熬制好的糖醋汁,浇在炸好的鲤鱼上时要求“吱吱”作响,老师傅们常以此作为评定该菜成功与否的技术标准之一,这是为什么? 我们知道,糖醋鲤鱼是山东传统名菜,源于山东济南黄河码头洛口镇,后成为济南百年老店汇泉楼的看家菜,现已流传到北方各地,其制法大同小异。 下面我们以汇泉楼糖醋黄河鲤鱼的做法为例,简析一下糖醋鱼浇汁时发出响声的原因。 原料:黄河鲤鱼1尾(约750克),葱末2克,蒜末2克,姜末1克,白糖200克,醋100克,酱油10克,精盐3克,清汤300克,水淀粉150克,花生油1500克(约耗200