万变不离其宗——浅谈海派川菜

川菜是我国的四大名菜之一,在八大菜系中是云、贵、川等西南风味菜肴的代表。 川菜的起源很早,早在《华阳国志》中就有关于“汉家食货,以为称首”,“其辰值未,故尚滋味”的记载。西汉时,我国形成了以长安为中心的五大商业城市,四川成都也名列其中。”文君当垆,相如涤器”,说明古代的文化人也参予到餐饮业中去了。三国时,曹操在他的《四时食     

黄鸡枞子实体多糖提取工艺优化研究

以多糖得率为评价指标,采用水提醇沉法对黄鸡枞多糖的提取工艺条件进行优化,选用单因素试验和正交试验法,考察料液比、提取温度、浸提时间3个因素对该菌多糖得率的影响。结果表明,影响黄鸡枞水溶性多糖提取率的主要因素依次为料液比提取温度浸提时间,通过正交试验确定该菌多糖的最佳提取条件为料液比1∶30,浸提温度60℃,浸提时间2 h,在此条件下,其多糖得率可达4.7%,为改善黄鸡枞多糖的提取方法提供了试验基础。