大豆糖蜜制备高纯度大豆皂苷的研究

利用树脂纯化与结晶法技术相结合,从大豆糖蜜中分离制备高纯度大豆皂苷。研究了固形物质量分数、温度、离心转速、离心时间对大豆皂苷含量和收率的影响,通过正交实验对工艺进行优化,确定最佳工艺条件为:大豆糖蜜经H103树脂纯化,解吸液回收乙醇并浓缩至固形物质量分数为3%,在95℃、3 500 r/min下离心7.5 min,沉淀经干燥制得的产品中大豆皂苷含量达94.25%,收率为51.26%。     

利用球磨机提高大豆浓缩蛋白乳化性的研究

采用球磨机对大豆浓缩蛋白进行改性,经球磨机处理的大豆浓缩蛋白乳化性明显提高.球磨机改性蛋白的最佳条件为转速80r/min,球磨时间1h,大豆浓缩蛋白填充量10g,大豆浓缩蛋白含湿量85%,pH11.改性后浓缩蛋白的EAI为114.893m2/g,提高了120%.SDS-PAGE电泳图谱对比分析了改性前后大豆浓缩蛋白的结构变化,研究表明,醇法大豆浓缩蛋白经过球磨机适当处理后蛋白质各组分含量发生了改变,蛋白乳化性能有明显提高,拓宽了其在食品行业应用的领域.     

大豆浓缩蛋白的酶水解改性的研究

以产品纯度高、反应温和的酶水解作为大豆浓缩蛋白的改性方法,以氮溶解指数为考察指标,通过木瓜蛋白酶和1398中性蛋白酶单酶水解和双酶混合水解大豆浓缩蛋白单因素和正交试验进行分析比较,表明双酶混合水解效果优于单酶水解,其最佳工艺条件为:底物浓度为6.5%、pH为6.5、温度为55℃、反应时间为3 h、混合酶浓度为5 000 U/g,大豆浓缩蛋白的氮溶解指数可以恢复到81.94%,具有较高的工业化应用前景。     

利用高新技术产业化深度开发脱脂大豆粕

对我国和黑龙江省非转基因大豆的资源状况,以及醇法生产大豆浓缩蛋白的工艺特点和大豆糖蜜的综合开发途径做了论述,同时并对大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆低聚糖的生产工艺特点进行了阐述.     

高效液相色谱法测定大豆异黄酮含量的研究

采用高效液相色谱 (HPLC)法对大豆异黄酮产品进行含量测定 ,是快捷、准确检测大豆异黄酮含量的方法。结果显示 ,确定标准样品Daidzin和Genistin作为检测大豆异黄酮的主要成分是有实验根据的 ,这两种成分占大豆异黄酮总量 95 %以上 ,可以代表总体样本。最佳的色谱条件为 :色谱柱VP -ODS(Φ4 .6mm× 15 0mm) ,流动相VMeOH:VHAc:VH2 O(4 0∶0 .5∶6 0 ) ,流速 1.5mL/min ,柱温 4 0℃ ,最适检测波长 2 5 4nm。     

大豆异黄酮水解方法的比较

论述了大豆异黄酮糖苷的不同水解方法,并对其原理、工艺路线和特点进行了比较,提出了水解大豆异黄酮糖苷的最好方法是酶水解法,是一种绿色无污染的技术。     

关于大豆浓缩蛋白强化面粉的探讨

通过对我国人民饮食结构的分析认为蛋白营养强化面粉是我国公众营养的发展方向.根据我国大豆和面粉产业的现状,开发大豆浓缩蛋白强化面粉是充分利用我国大豆资源,提高人们的健康水平,企业获取更大经济效益的有效途径.     

比色法测定大豆皂苷的解析

采用香草醛-高氯酸比色法对大豆皂苷的含量进行检测，通过分析几种显色反应方法，确立了最佳显色条件：向挥干的样品中分别加入0．2ml5％香草醛溶液和0．8ml高氯酸，于70℃水浴反应l5min，流水冷却，加入5ml冰乙酸。此方法测定样品含量准确，线性范围良好，显色剂用量和稀释剂的选用可使成色溶液具有较强的吸收，采用该方法做为大豆皂蔷的检测方法最佳。     

HPLC-ELSD法测定大豆糖蜜中低聚糖的研究

探讨了大豆糖蜜中低聚糖含量的测定方法。采用HPLC—ELSD法分别测定大豆糖蜜中的葡萄糖、蔗糖、棉子糖和水苏糖的含量。结果表明,葡萄糖、蔗糖、棉子糖和水苏糖分别在1．632～4．08μg、1．664-4．160μg、1．604—4．01μg、1．66～4．15μg范围内线性关系良好,相关系数为葡萄糖r=0．9989、蔗糖r=0．9991、棉子糖r=0．9986、水苏糖r=0．9981。方法简便、灵敏准确、重现性好,可用于大豆低聚糖含量的检测。     

紫外分光光度法测定大豆异黄酮含量

大豆异黄酮有12种,母核结构均是3-苯基色原酮,在260 nm有最大吸收,可用紫外分光光度法测定异黄酮含量.以大豆苷元(Daidzein)作标准品绘制标准曲线,建立回归方程,相关系数r=0.9941,方法回收率100.4%,变异系数0.25%,证明方法可靠性好、重现性高.