卅年磨砺大师路——记上海周金华餐饮管理有限公司副总经理周元昌先生

中国烹饪大师是中国厨师的最高荣誉,是中国厨师心中的“金字塔”。全国现有大师总数未逾三百,上海以其特定的优势,所占的大师名额在全国是数一数二的,但是也不满二十名。上海周金华餐饮管理有限公司董事长周金华先生是我国第一批中国烹饪大师,最     

茶中有道 道在心中——记著名书法家曹溥公先生

对于曹先生来说,最烦恼的莫过于应酬赴宴。因为他不喜喝酒,美味佳肴也不在乎,要紧的是席间要有一杯好的茶。若是连一杯稍中意的茶也没有的话,即使鱼翅上桌亦只是“味同嚼蜡”了。因此,曹先生好茶,在朋友圈里是出了名的。 曹溥公先生是沪上著名的书法家,其作品古拙质朴、清雅脱俗,富有禅意而独树一帜,为同道中的高手所看好。最近,著名书法评论家郭舒权先生在《书法     

千山万水中国味——访台湾著名画家梁铭远

自为《名人品味》专栏撰文以来,四年多的时间已有绌作数十篇了。笔者总结,大凡文化名人,必定会有一段精彩的有关美食的“折子戏”;故而有缘相遇名流,必定请教一番,也必定大有收获。 一日,朋友告知,要采访一台湾名画家,如此机会岂能错过,于是相随同往。车至龙柏宾馆尽处,谁知里面别有洞天,还有一处高级寓所——龙柏花苑,主人就住在其中的“玫瑰阁”十楼。 主人梁铭远。在宽敞明亮的客厅里,大家品味着他沏泡的乌龙茶,品味着墙上、桌上他的一幅幅五彩缤纷的国画近作,也品味着他对     

鸡精标准岂可无 高低有争难出台标准起草单位太太乐公司总经理荣耀中访谈录

您知道“烹调”是什么意思吗?按古籍记载,“烹”最早是指柴火烧烤食物,而“调”则是指使用调味品,使食物改变滋味。如果没有调味品,就谈不上烹调。中国的调味品历史之久,品种之多,风味之美是我们炎黄子孙引以为豪。然而,调味品却多年来没有得到人们足够的重视,甚至许多人对它知之甚少,我国调味品工业化生产和调味品标准制定仍处于相对落后和软弱的状态,有许多产品甚至可以称之为空白,比如鸡精产品。自1975年以来,我国调味品行业标准化管理工作日渐完善.对促进我国调味品行业技术进步起着积极作用。2002年5月15日—17日,中国调味品协会在北京组织召开了鸡精行业标准讨论会。这是中国调味品协会继2001年4月颁布我国历史上首例酱油、食醋的国家标准之后,在调味品行业的又一大动作。讨论会上,代表们一致认为鸡精标准制定十分必要,并展开激烈的讨论。会上,上海太太乐调味品有限公司总经理荣耀中介绍了鸡精行业的发展历程、现状及发展趋势,生产总监孙晓琦介绍了标准讨论稿修订的有关情况,生技部余兆好对鸡精标准讨论稿进行了条文解释。为此,本刊记者就广大消费者关注的问题,采访了上海太太乐调味品有限公司总经理荣耀中先生。本刊也欢迎调味品业内人士以及广大读者来...