論酒榷

我国酿酒历史悠久,也是世界上最早实行酒专卖的国家。“酒榷”就是酒的专卖,是著名法家桑弘羊在汉武帝时,为巩固新兴地主阶级中央集权制度,推行的“兴盐铁、设酒榷、置均输”(1)中的重要官营政策之一。在马克思列宁主义、毛泽东思想指导下,认真研究和总结这方面的历史经验,有助于批林批孔的深入和促进社会主义酿酒工业的发展,对巩固无产阶级专政有一定意义。     

漫谈中国酒的起源及其发展

研究酒的发展历史,不仅对酿酒生产技术的发展及其过程可有充分了解,而且也有助于从一个侧面来认识祖国灿烂的古老文化。本文所谈的酒,系指人工发酵的酒精产物,而不是指自然发酵的酒精产物。而某些人却对这两者之间的界限混淆不清。恩格斯在《自然辩证法》一书中曾说道:“动物所能做到的最多是搜集,而人则从事生产,他制造最广义的生活资料,这是自然界离开了人便不能生产出来的”。所以,酒的发展历史应该以人工发酵酿酒作为起始点。