牛初乳保健食品开发现状及前景

主要概述牛初乳的来源、安全性、功能性组分，以及牛初乳的生理功能特性及营养特征、加工特性、生理功能评价，并探讨了牛初乳功能性食品开发的相关问题、对策和前景。     

食品真空冷冻干燥和装置

真空冷冻干燥技术是干燥领域中科技含量高、涉及知识面广的一项综合性技术，是设备最复杂、能耗最大、干燥成本最高的一种干燥方法。真空冷冻干燥的方法，自20世纪初创立以来，真空冷冻干燥(简称冻干)技术有了很大的完善和发展，其应用范围也在逐步扩大，从最初仅用于生物制品和医药行业，已发展到军需、宇航、石油、地质、海洋、食品