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生鲜湿面防霉保鲜技术 总被引:2,自引:0,他引:2
生鲜湿面货架期易出现不同颜色霉点,易影响产品品质.通过分离霉变产品中的霉菌菌相,根据霉菌菌落特征和显微镜镜检结果,分别采用GB 2760允许的抗菌保鲜剂单辛酸甘油酯、丙二醇、丙酸钙研究其对霉菌的抑制效果,并对几种抗菌保鲜剂进行复配,采用正交试验探讨最佳配比.结果表明:利用霉菌菌落表征与显微镜镜检结果进行比较研究,鉴定出有霉菌属9个,其中毛霉属为5种;青霉属为2种;未知菌属为2种.初步判定鲜湿面货架期内霉点出现和霉味产生是毛霉和青霉引起的,而抑制其生长繁殖的抗菌保鲜剂最配方为单辛酸甘油酯0.50 mg/mL,丙酸钙0.50 mg/mL,丙二醇0.20 mg/mL. 相似文献
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一、现状 我国从60年代初开始生产平张纸胶印机,当时,品种只有四开单色、对开单色及对开双色胶印机,设计上基本是仿制国外产品,印刷速度为2400~7000张/小时。随着印刷技术的不断发展,特别是照排机的出现,印前制版工艺由热排向 相似文献
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