巴格达烤羊肉

伊拉克首都巴格达过去曾是中东地区的政治文化中心。那里曾经创造过辉煌灿烂的饮食文化,烧烤食品更是独具特色,烤羊肉就是其中的一个代表。烤羊肉鲜嫩可口,老幼皆宜。在古代,烤羊肉是巴格达人款待贵宾的佳肴。随着食品加工技术的发展,利用先进的食品机械,烤羊肉也可以在工厂进行大规模生产。其制作方法如下:     

波兰香肠的制作

波兰香肠是原产于波兰的一种干香肠,其味道鲜美,风味独特,营养丰富,在东欧国家很受欢迎。我们在原波兰香肠的基础上,对其配方及制作方法进行了一些改进,使之更加符合我国人民的口味与习惯。1 配方原料:猪瘦肉:25kg 猪颊肉:15kg 牛瘦肉:36kg 猪脊膘:10kg 冰水:7kg 淀粉:5kg     

火腿肠胀袋原因分析及防止办法

火腿肠在生产、运输、销售、贮存过程中,有时会发生胀袋现象。胀袋是由于肠体中存在有细菌,细菌在繁殖过程中产生气体引起的。它属于火腿肠的腐败现象之一。胀袋后的火腿肠直径比正常火腿肠粗,肠体鼓胀,内部充满气体,用手按压不易形变。正常火腿肠用手轻压,肠体则会出现弹性形变,松手后,很快恢复原状。胀袋的火腿肠已经变质,绝对不能食用。