葡萄籽功能性成分及其应用

综述了葡萄籽功能性成分及其应用,主要介绍了葡萄籽中原花青素、葡萄籽油、白藜芦醇、维生素、单宁等成分所具有的美容保健功能、安全性和应用概况,同时介绍了葡萄籽超微粉的制备技术、优势和应用前景。提出了将葡萄籽超微粉技术应用于美容保健品的生产中,充分发挥葡萄籽功能性成分的作用,生产出功效更为全面的化妆品。     

白藜芦醇及其生物工程表达系统的研究进展

白藜芦醇是一种天然的植物保护素,它是许多植物受到真菌感染、紫外照射或病理状况下产生的一种植物抗毒素,可以提高植物抵抗病原体的能力,并且它也具有相当的生理活性,不但具有抗氧化、抗菌、调节血脂、抗癌的保健功能,而且研究证明白藜芦醇对于多种动物有延长寿命的功效。白藜芦醇在葡萄中的合成路径以及相关各酶的研究已经取得较好的进展。更重要的是,随着生物工程技术的发展,在植物、动物和微生物中合成白藜芦醇合酶的产物已不再困难。通过对近年来在不同表达系统中合成白藜芦醇的研究进行综述,提出利用生物工程技术来合成白藜芦醇所面对的问题及将来的发展方向。     

“食品质量与安全”课程思政教学探索

“食品质量与安全”是青海大学食品科学与工程专业的核心课程,蕴含丰富的思政元素。在我国高校课程思政背景下,从重塑课程教学目标、提升教师课程思政意识和能力、挖掘课程思政元素、创新思政元素融入载体及注重思政成效考核5个方面讨论开展课程思政的途径,并设计课程实施思政教育的教学过程,旨在建立“食品质量与安全”课程思政教学体系,在教学过程中实现立德树人的根本教学任务。     

响应面法优化黄果梨咀嚼片制备配方

目的 采用响应面法优化黄果梨咀嚼片制备配方,并进行质量检测.方法 以青海同仁黄果梨为原料,采用粉末直接压片工艺,以休止角、卡尔指数和感官评分为指标,采用单因素和响应面试验优化黄果梨咀嚼片的制备工艺,并按照片剂质量标准进行硬度、脆碎度、崩解时限、片重差异的检测.结果 黄果梨咀嚼片最佳配方为:黄果梨粉添加量32％、绵白糖添...     

不同初始酵母可同化氮浓度对苹果酒发酵过程中硫化氢生成量的影响

初始酵母可同化氮浓度和组成可影响对酿酒酵母发酵动力学和硫化氢生产。该研究旨在探讨苹果酒发酵过程中,初始酵母可同化氮浓度、发酵中氮源组成对抑制硫化氢及发酵动力学的影响。通过添加磷酸氢二铵调整初始酵母可同化氮浓度,酵母在低浓度、中浓度和高浓度下发酵苹果酒,测定发酵特性、硫化氢释放量及四种氮源组分。初始酵母可同化氮浓度与H2S释放（释放变化及总量）之间存在复杂关系,其中,H2S释放量最高的是中浓度处理,为288.25 μg/100 mL,而最低为高处理,为44.13 μg/100 mL。仅低浓度处理条件下,发酵速率[3.84 g/(d•L)]对H2S的生成速率[31.68 μg/(d•100 mL)]有极其显著影响（R2=0.95,P<0.000 1）。四种不同类型的YAN组分在发酵过程中的吸收和释放规律不同。该研究证实,YAN初始浓度对H2S的产生、动力学和每种类型YAN的摄取曲线都有决定性的影响,这表明在苹果酒发酵中,磷酸氢二铵是避免H2S释放的有效氮源。该试验为苹果酒工业发酵提供了理论基础。     

黄果梨总黄酮提取工艺及抗氧化活性研究

在单因素试验的基础上，结合响应面法优化黄果梨总黄酮提取工艺，并对黄果梨总黄酮的体外抗氧化活性进行评估。结果表明：黄果梨黄酮的最佳提取工艺为超声时间70 min、料液比1∶40(g/mL)、乙醇体积分数56%、超声功率640 W,在此条件下黄果梨总黄酮得率为(14.38±0.02)%,且具有较好的抗氧化活性。     

吐鲁番葡萄全产业链高质量发展现状及建议

吐鲁番具有独特的光热条件和气候资源，是葡萄及葡萄干的绝佳产地。该地区葡萄种植历史悠久，品种多样，规模大，高产量，品质优，被称为“中国葡萄圣城”。然而，经过多年的发展，吐鲁番葡萄产业也面临一些问题，包括标准化程度低、商品化处理和加工水平差、冷链物流发展缓慢、组织管理能力不足等。本文通过分析吐鲁番葡萄产业现状和现存问题，提出针对性的合理化对策建议，旨在推进吐鲁番葡萄产业的高质量、健康和可持续发展，为产业升级和乡村振兴提供参考。     

青海亚麻籽油脂肪酸组成分析及产地溯源

以青海省不同产地亚麻籽为原料，采用索氏抽提法提取亚麻籽油。以脂肪酸总峰面积为考察指标，优化脂肪酸甲酯化条件。并利用主成分分析和判别分析，结合不同来源亚麻籽油中脂肪酸的差异，对其进行产地溯源。优化脂肪酸甲酯化条件为：时间60 min、酯化温度50℃、酯化反应试剂用量1 mL(1 mol/L KOH-甲醇溶液)。对优化后的试验条件进行方法学考察，结果表明该方法精密性、重复性、稳定性、加标回收率均处于良好水平。运用优化后的条件测定青海40种亚麻籽油中5种脂肪酸含量，并作为亚麻籽油产地来源的判别指标，所建立的判别模型对样品的回代检验和交叉检验正确率分别为100%和92.4%，说明以脂肪酸作为判别指标进行产地溯源是切实可行的，这在今后的亚麻籽油生产实践中具有重要意义。