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速冻食品是指在-35℃下迅速冻结，然后在-18℃条件下储存和运输，可以较长时间保存的食品。近年来贸易量每年以10％-30％速度递增，是发展最快的食品种类之一。目前速冻食品总产量已经达到6000万t，品种3500种左右。 相似文献
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速冻食品是指在-35℃下迅速冻结,然后在-18℃条件下储存和运输,可以较长时间保存的食品。近年来贸易量每年以10%~30%速度递增,是发展最快的食品种类之一。目前速冻食品总产量已经达到6000万t,品种3500种左右。1速冻水饺速冻水饺在速冻食品中占有最大的比例,据有关部门调查表明超过80%的人选择食用速冻水饺,其次是汤圆、馄饨、烧麦等。作为生产厂家,最重要的是如何开发出消费者喜爱的产品,不仅在饺子的外形花色上,更重要的是在口感风味上做到肉香突出、口味纯正、鲜美醇厚、回味无穷。现在香精香料生产厂家专门针对速冻水饺的特点开发出系列… 相似文献
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无骨鸡柳的加工配方及工艺 总被引：1，自引：0，他引：1
无骨鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料,经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。可以在超市、快餐连锁店、水产批发市场等销售。根据消费者的需求,口味分为香辣、原味、孜然和咖喱等,食用时采用170℃的油温油炸2～3min即可。由于其食用方便,外表金黄色,香酥可口,食用时蘸点番茄酱和色拉,非常美味,可作早点、快餐使用,所以一直受到消费者的喜爱。无骨鸡柳作为鸡肉的深加工产品。具有加工方便,设备投资少;保质期长,低温冷藏可达12个月;提高鸡肉的附加值10％～40％等优点。下面介绍一下该产品的加工配方及工艺。 相似文献
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速冻调理行业中的前六强企业已累计占有超过56.9%的市场份额,但行业仍然处于成长期,仍有进一步提高的空间.从国内整个肉制品行业来看,严峻的竞争导致利润空间的缩小,中小企业纷纷转产或倒闭,大型企业则靠稳定的质量和成本优势稳步上升. 相似文献
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