芸豆蛋白功能特性及改性的研究进展

芸豆是中国传统豆类资源的一种,芸豆的营养组成较为全面,芸豆蛋白所含的氨基酸种类齐全,必需氨基酸含量较高。芸豆蛋白的功能特性在植物蛋白中具有优势,但相关研究和综述尚且较少。该文对芸豆蛋白的提取方法、功能特性和改性研究进行了综述,着重阐述了芸豆蛋白的各种功能特性以及不同改性方法对其功能特性的影响。针对芸豆蛋白的利用率较低、高附加值产品稀缺的技术难题提出展望,为提高芸豆蛋白的加工实用性及扩大其应用范围提供理论支撑。     

抗拉法检测混凝土强度

结构混凝土强度无损检测技术是自20世纪30年代发展起来的用于检测混凝土强度的方法.从那时起,人们就在寻找简单、可靠的检测方法,从回弹法、超声法、钻芯法到拔出法,虽然技术比较成熟,但因为影响因素较多,离散性较大,因此都存在着很大缺陷.结合上述方法的优点,同时针对它们的缺点,提出了以建筑底胶和AB胶作为黏接剂、抗拉法检测混凝土强度的新技术.     

葡萄籽原花青素对营养肥胖模型大鼠肠道菌群的影响

以高脂膳食喂养大鼠,复制营养肥胖模型,然后灌胃原花青素,采用变性梯度凝胶电泳,实时荧光定量等不依赖微生物培养的手段和多元统计分析方法,研究葡萄籽原花青素对营养肥胖模型大鼠肠道菌群生态的影响。结果表明,低剂量(100 mg/(kg·体重·d))原花青素可以显著抑制大鼠肥胖,处理后大鼠肠道菌群结构与模型组分离;葡萄籽原花青素显著降低了肥胖大鼠肠道菌群中厚壁菌门的含量,提高了拟杆菌门的含量,显著降低了厚壁菌门与拟杆菌门比值;实时荧光定量检测显示,原花青素可以促进拟杆菌增殖,抑制柔嫩梭菌增殖,初步揭示出葡萄籽原花青素可能具有调节肠道菌群的功能;原花青素作用的关键微生物种属为Blautia,Bacteroides,Lactobacillus,Anaerostipes,Clostridium,Anaerofilum。     

浅谈结构混凝土强度的几种检测方法

从混凝土结构工程的质量出发,阐述了几种常规结构混凝土强度检测方法的优缺点及其适用范围,从分析结果可知,检测混凝土强度时首先考虑的是回弹法,当对其结果产生怀疑时可采用钻芯法进行校核,从而提高回弹法的精确度.     

条形基础基底附加应力分布的数值分析

地基附加应力是地基基础设计计算的重要内容,与建筑结构设计的安全可靠程度密切相关.本文采用数值分析法对条形基础下的附加应力分布进行了数值模拟并与经典理论结果进行了对比,其结果与经典理论值基本吻合,说明数值分析法在计算基础附加应力分布方面可行,且具有快速,准确,方便的特点。     

抗拉法与回弹法检测混凝土强度的对比研究

基于抗压强度与抗拉强度之间存在着一定的关系原理,采用抗拉试验,对30组混凝土标准试件和4面试验墙,共720个测点进行研究,选取合理胶粘剂,保证混凝土被拉断,得到混凝土的抗拉强度,通过对试验数据的统计分析,建立了混凝土抗拉强度与抗压强度之间的线性模型,与回弹法进行比较,其相关系数、平均相对误差以及相对标准差都优于回弹法。同时,这种检测方法具有创伤面浅、面积可控的优点。实验数据可为工程应用和相关规范的制定提供参考和理论依据。抗拉法既可以作为一种新型的检测方法用于实际,也可以代替钻芯法作为一种修正方法。     

粮谷类低血糖生成指数食品研究进展

血糖生成指数（glycemic index,GI）低的食品可以帮助人控制食欲并延缓饥饿,利于控制体重,改善餐后葡萄糖和脂质水平,但是GI值受多种因素影响。因此,本文从营养成分、加工方式等角度综述了食品原料中的淀粉、蛋白质、脂质、功能因子之间的相互作用,以及不同加工方式导致食品GI值的变化,旨在通过对比讨论为开发低GI食品提供理论参考。同时对食品GI值的检测方法进行阐述,GI值的检测已不局限于人体实验测定,出现了更加便捷的体外消化实验测定,已被广泛应用于低GI食品的开发和检测。     

北方黄酒陈酿过程中主要成分含量及其变化趋势

该研究通过高效液相色谱法及气相色谱-质谱法检测了四种不同年份的北方黄酒中主要成分含量,分析各物质在陈酿过程中的变化趋势。结果发现,在陈酿过程中酒精度呈波动变化,总糖含量略有升高;pH增大、总酸以及各有机酸含量均减少,其中陈酿7年的黄酒中苹果酸含量减少了94.8%,乙酸含量减少了66.9%;总酚含量和浊度呈上升趋势;氨基酸态氮和蛋白质含量先上升后降低;苯乙醇、苯乙酸乙酯、苯丙酸乙酯和丁二酸二乙酯等物质在挥发性物质中所占比重呈现先增加后降低的趋势。因此,可通过pH、浊度、总糖、总酸、总酚、苹果酸、琥珀酸、柠檬酸、乙酸、酒石酸等物质的含量来分析北方黄酒的变化趋势。     

原花青素对营养肥胖模型大鼠氧化应激的影响

以高脂饲料喂养Wistar大鼠建立营养肥胖模型,然后灌胃不同剂量葡萄籽原花青素4 周,研究其对大鼠肥胖程度、氧化应激和炎症的影响。结果表明：与模型组相比,葡萄籽原花青素可显著降低肥胖大鼠体质量、肾周脂肪水平、肝脏湿质量、血清甘油三酯及血清总胆固醇水平,但对血清高密度脂蛋白和血清低密度脂蛋白水平无影响;葡萄籽原花青素可显著降低大鼠血清中丙二醛水平,升高超氧化物歧化酶和过氧化氢酶水平,但对谷胱甘肽过氧化物酶水平无影响;葡萄籽原花青素可降低白细胞介素-1的水平,且与原花青素剂量相关;对内毒素以及肿瘤坏死因子-α的水平无显著影响,但可显著恢复由高脂膳食导致的异常高的肠道壁通透性。     

滑带土含水率与力学参数关系试验研究

为研究降雨型滑坡滑带土力学性质的变化规律,通过三轴剪切试验,在不同含水率下对某滑坡滑带土的应力-应变关系、抗剪强度与变形模量以及强度指标进行了初步研究。研究表明,含水率对滑带应力-应变关系发展模式影响显著。当含水率小于塑限时,应力-应变关系的发展模式为弹性变形→应变硬化→出现峰值→应变软化,出现剪切破坏面;而当含水率大于塑限时,应力-应变关系发展模式基本上是应变硬化,出现鼓胀破坏。随含水率增大,滑带土抗剪强度降低,可分为3个阶段:塑限含水率以前,抗剪强度变化不明显;塑限含水率至17%(液限与塑限含水率的平均值附近)时,抗剪强度下降速率最大;随后变缓。随含水率增大,滑带土黏聚力降低,近似符合双线性关系。