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1.
食品微生物风险分级研究进展
总被引:1,自引:0,他引:1
朱江辉
宋筱瑜
王晔茹
徐海滨
宫丹阳
贺复生
梁亮
王金龙
闫连富
《中国食品卫生杂志》
2015,27(3):322-329
通过开展食品中微生物危害的风险分级研究,筛选高危食品和微生物危害进行重点监管是国际上控制食品微生物危害的通行策略,但是目前尚无国际通用的食品微生物风险分级模型。本研究对国际上已经开展的食品微生物风险分级研究进行回顾,指出了存在的问题,并提出了基于风险监测的定量风险分级模型的构想。
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