掐酒方法对酒质的影响

掐酒操作是白酒生产中一个重要环节,它是平衡原酒中香与味的关键。一直以来,我厂所产原酒一直按照传统"掐头去尾取中段"的方法来截取。近期,我厂将"掐酒"环节操作进一步细化,在保持"掐头去尾取中段"的基础上,将中段馏分进一步细化分段截取。经过对比,细化分段截取后,原酒的优质酒率和优质酒产量均较传统"掐头去尾"的方法有所提高。     

牛栏山二锅头酒入缸条件与产量、质量的关系

影响二锅头白酒产量和质量的因素很多,其中入缸淀粉、酸度、水分、温度、用曲量、用稻壳量等因素是影响其波动的主要原因。现结合牛栏山酒厂生产实际,就以上六个方面进行分析,以此来不断稳定、提高二锅头酒的产量和质量。     

颅内动脉瘤血流动力学发病机制研究进展

【摘要】 血流动力学是研究血流和血流量等影响因素对动脉壁作用机制的学科。颅内动脉瘤是非外伤蛛网膜下腔出血致死的主要原因,对社会造成沉重负担,因此动脉瘤发病机制研究很重要。随着近年医学影像技术和流体力学软件发展,颅内动脉瘤血流动力学病因研究成为可能。该文就国内外颅内动脉瘤形成的血流动力学因素作一综述,阐述血流动力学发病机制。
     

多粮发酵在清香型白酒生产中的应用

利用多粮发酵的方法酿造清香型白酒,是清香型白酒在传统生产工艺基础上的一次大胆创新。酿酒界有"高粱产酒香,玉米产酒甜,糯米产酒绵,大米产酒净"之说。多粮发酵正是利用各种原料的优势,充分汲取其精华,丰富原酒的微量成分。酿酒工艺及对工艺参数的控制是影响原酒品质的另一重要影响因素,本实验就酿酒生产中原料的配比,原辅料的质量要求,生产过程中润料、装甑、蒸馏、摘酒、入池等指标的工艺参数控制进行了叙述、讨论。     

多粮型二锅头白酒生产技术初探

传统白酒生产以高粱为主要原料,各酒种间的酯类物质、微量香味成分的构成其各自单一原料酒体风格.对多种粮食进行不同配比发酵试验,通过分析确定本厂二锅头原酒的粮食种类及配比.结果表明:当高粱∶大米∶小麦＝85%∶10%∶5%时出酒率较高,所产原酒基本符合我厂传统二锅头白酒的风格特征,为多粮代替单粮发酵生产二锅头酒提供了可能.