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牛乳经酵母菌和乳酸菌发酵生产低醇乳酒的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
用鲜牛乳为主要原料,添加蔗糖和营养素等辅料,经酵母和乳酸菌混合接种发酵,生产出低醇乳酒。通过对2种菌发酵方式的选择、协同性发酵实验、乳酸菌接种量和营养素的添加、发酵条件优化及发酵过程分析和发酵终点确定的研究,结果表明,当蔗糖添加量为10%时,乳酸菌的接种量为1%;牛乳酒生产的最佳配方及工艺条件是牛乳用量30%,营养素添加量70mg/L,酵母接种量8%,温度28℃。经生产性实验,在总发酵时间28h,乳酒产品酒精含量达到2·02%,呈乳白色,状态均匀,泡沫细腻,乳香、酒香和谐一体。 相似文献
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结合开发莫兹瑞拉干酪的技术与关键设备的实践,列举了小型莫兹瑞拉干酪生产线的主要设备和实验型/中试设备,指出我国乳品设备制造企业在干酪设备的设计制造过程需要与干酪加工技术的研究共同发展.把干酪科学研究和技术培训的需求为作为设备开发的方向.而且干酪设备开发需要重视我国特色产品的现代化。 相似文献
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《数学新课程标准》指出:"数学课程的设计与实施应重视运用现代信息技术……把现代信息技术作为学生学习数学和解决问题的强有力工具,致力于改变学生的学习方式,使学生乐意并有更多的精力投入到现实的、探索性的数学活动中去。"我们知道传统的数学教学只是一种形式体系, 相似文献
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尹艳军 《中国信息技术教育》2010,(24)
<数学新课程标准>指出:"数学课程的设计与实施应重视运用现代信息技术……把现代信息技术作为学生学习数学和解决问题的强有力工具,致力于改变学生的学习方式,使学生乐意并有更多的精力投入到现实的、探索性的数学活动中去."我们知道传统的数学教学只是一种形式体系,强调证明、逻辑、抽象等一系列的演绎推理方式,而随着信息技术的发展,计算机提供的辅助教学手段和方式,一改往日沉闷的教学,使数学的重要性及其表现形式体现得更加具体生动,学生可以通过计算机提供的数据、图像或动态的演示,进行更多的观察、探索和模拟;可以直觉地感受,进而做出猜测,再通过检验假设,证明自己的猜想.在信息技术与数学课题整合的过程之中,我发现信息技术的运用有以下优点. 相似文献
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