乳制品中选择性分离与计数植物乳杆菌的方法

根据乳酸菌对抗生素的敏感性、产酸能力和碳源利用不同,研制出植物乳杆菌分离计数培养基(LPMRS培养基),通过对9种不同的乳酸菌菌株单独试验及混合试验,对该培养基的特异性进行了评价。通过对LP-MRS培养基和MRS培养基中植物乳杆菌计数比较,对该培养基是否抑制植物乳杆菌生长进行了验证。结果表明,该培养基可抑制乳酸乳球菌乳酸亚种、嗜热链球菌、瑞氏乳杆菌、嗜酸链球菌、婴儿双歧杆菌的生长,并能将植物乳杆菌从干酪乳杆菌群分离开来,且对植物乳杆菌无抑制作用。该方法操作简便,成本低,可广泛应用于乳制品中植物乳杆菌的分离和计数。     

高效液相色谱法测定灭菌乳中糠氨酸的不确定度评定

目的 评定高效液相色谱法测定灭菌乳中糠氨酸含量结果的不确定度.方法 依据NY/T939-2016《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》测定灭菌乳中糠氨酸的含量,建立高效液相色谱法测定灭菌乳中糠氨酸含量的不确定度评定的数学模型,全面分析实验过程中各不确定度的来源,并对各不确定度进行分量量化及合成,计算灭菌乳中糠氨酸的...     

不同基质奶粉中泛酸检测方法对比

目前,市面上水解蛋白奶粉的需求与日俱增,但是针对这类奶粉HPLC法分离效果较差,目标峰与杂峰不易分离,为解决这一问题,实验室从优化色谱条件、更换色谱柱、沉淀蛋白PH值调整等几个方面进行优化,同时采用微生物法与仪器法进行比对验证,为进一步解决部分水解蛋白奶粉泛酸不易检测的问题提供实验数据和研究材料。实验结果表明：微生物法和HPLC法检测一致性较好,精密度、准确性等均符合要求。微生物法检测范围广,市面上常见的婴幼儿配方奶粉均可检测；HPLC法适用于检测不含水解蛋白奶粉；调整流动相比例可以实现目标锋和杂峰的分离,但是耗时长、无规律、重复性低。     

电感耦合等离子体发射光谱法测定奶粉中微量元素含量的不确定度评定

目的评定电感耦合等离子体发射光谱法测定奶粉中微量元素含量的不确定度。方法对电感耦合等离子体发射光谱法测定奶粉中锌、铁、锰、铜、钙、镁、钠、钾8种微量元素的整个实验过程可能引入的各种不确定度来源进行分析,建立不确定度数学模型,计算各不确定度分量及扩展不确定度。结果在置信区间为95%的范围内,奶粉中钙、镁、钠、钾、锌、铁、锰、铜的扩展不确定度分别为0.07330、0.1136、0.07380、0.07340、0.05598、0.05272、0.08542、0.05190。结论标准溶液配制带来的不确定度对钙、钠、钾、锌、铁、铜元素的贡献率最大,由标准曲线拟合带来的不确定度对镁元素的贡献率最大,测量结果重复性带来的不确定度对锰的贡献率最大。     

酸奶生产中酵母菌分布及产品污染研究

为研究酸奶中污染酵母菌的溯源,以酸奶生产车间为研究对象,确定生产环境中存在的酵母菌,同时对胀包产品中污染的酵母菌进行鉴定。研究结果表明,车间环境中主要存在的酵母菌为热带假丝酵母(Candida tropicalis)、阿氏丝孢酵母(Trichosporon asahii)、中间假丝酵母(Candida intermedia)、葡萄牙棒孢酵母(Clavispora lusitaniae)和产朊假丝酵母(Candida utilis),设备管路和表面基本上无酵母菌的污染,胀包产品中污染酵母菌主要为中间假丝酵母(Candida intermedia)、葡萄牙棒孢酵母(Clavispora lusitaniae)、产朊假丝酵母(Candida utilis)、热带假丝酵母(Candida tropicalis)。产品中污染的酵母菌主要来自于灌装间空气和包材间的空气中。这一研究为车间环境消毒的关键控制点提供了理论依据。     

婴幼儿配方奶粉感官评价方法

为建立婴幼儿配方奶粉感官评价方法,该试验在现有婴幼儿配方奶粉感官评价维度的基础上新增焦糊颗粒、粒径、容积密度、罐顶高度4个评价维度,对市售常见的国内外8种品牌16批次婴幼儿配方奶粉进行10个维度感官评价。结果表明,不同品牌不同段次在不同评价维度上差异程度不同,其中冲调性、容积密度和罐顶高度评分差异较大。