抗性淀粉饮食模式下L-茶氨酸对大鼠肠道免疫功能的调节作用

目的：探究抗性淀粉饮食模式下L-茶氨酸对大鼠肠道免疫功能的调节作用。方法：通过对抗性淀粉饮食模式下4周龄SD雄性大鼠进行28 d不同剂量L-茶氨酸\[100,300,500 mg/（kg·d） \]干预试验,考察抗性淀粉与L-茶氨酸组合营养对大鼠肠道免疫功能的调节作用。结果：在抗性淀粉饮食模式下,中、高剂量组L-茶氨酸能显著增加大鼠体重,提高回肠组织超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性,降低回肠丙二醛（MDA）含量;各剂量组均能显著增加回肠白介素-4（IL-4）、白介素-10（IL-10）的表达量,抑制白介素-6（IL-6）、肿瘤坏死因子-α（TNF-α）的表达量,提高免疫球蛋白A（IgA）的表达水平,同时能增加各小肠肠段谷氨酸（Glu）、谷氨酰胺（Gln）含量,提高双歧杆菌属（Bifidobacterium）、普雷沃菌属9（Prevotella_9）、布劳特氏菌属（Blautia）等有益菌丰度,降低肠道有害菌幽门螺杆菌属（Helicobacter）和副萨特氏菌属（Parasutterella）占比（P＜0.05）,其中,中剂量L-茶氨酸\[300 mg/（kg·d） \]效果最佳。结论：抗性淀粉饮食模式下L-茶氨酸对大鼠肠道免疫功能具有提高抗氧化能力、平衡促炎/抗炎因子、升高Glu与Gln含量、改善肠道菌群结构等调节作用。     

毛火后闷堆处理对夏季红茶品质的影响

以茶树品种‘碧香早’夏季一芽二叶为原料,在传统红茶加工工艺基础上,将毛火初干后的闷堆工艺引入红茶加工的干燥工艺中,从感官品质、滋味品质成分和香气品质成分3 方面探讨毛火初干后的闷堆处理对红茶品质的影响。结果表明,与传统工艺加工的红茶相比,毛火初干后闷堆3 h,能显著提高红茶品质,滋味醇爽,汤色红橙明亮,甜香显露;茶样中茶黄素质量分数显著增加（P＜0.05）,由0.41%增加到0.62%;醇类香气物质总相对含量由52.25%上升到57.33%,酮类香气物质增加了具有果香的1,3,7-三甲基-3,7-二氢-1H-嘌呤-2,6-二酮、4-[2,2,6-三甲基-7-氧杂二环[4.1.0]庚-1-基]-3-丁烯-2-酮和6-甲基-5-庚烯-2-酮。由此提示毛火初干后的闷堆工艺技术在提高红茶品质的生产实践中具有可行性。     

L-茶氨酸对高蛋白饮食诱导大鼠行为变化的干预作用

高蛋白饮食可导致焦虑或抑郁自主行为,自主行为是判断是否具有焦虑或抑郁病症的重要方法.本研究通过对SPF级6周龄SD雄性大鼠进行40 d灌胃实验,采用旷场与明暗箱实验观察以及测定生理生化指标的方法,探究不同剂量L-茶氨酸(100、200、400 mg/(kg mb·d))对不同蛋白水平饮食(蛋白质供能比分别为20％、30...