曲霉发酵甘油生产1,3-丙二醇的研究

从实验室常规霉菌米曲霉和黑曲霉出发,通过唯一碳源法筛选出2株可发酵甘油生产1,3-丙二醇的菌株,并建立了气相色谱检测甘油和1,3-丙二醇的方法,用于测定实际发酵液中1,3-丙二醇的含量。目前有关微生物法生产1,3-丙二醇的研究主要集中在几种条件致病菌上,采用霉菌既考虑了安全问题,又丰富了1,3-丙二醇发酵法生产的可用菌株,为进一步的产业化打下基础。     

红枣枸杞保健戚风蛋糕的研制

将红枣枸杞添加到戚风蛋糕中,通过单因素试验和正交试验确定了最佳配方为:鸡蛋300g,蛋糕专用粉70 g,玉米淀粉30 g,白砂糖80 g,水60 g,色拉油50 g,泡打粉2.5g,塔塔粉1 g,食盐1g,红枣与枸杞用量比为1∶2,分别是干红枣20 g,干枸杞40 g.该蛋糕不仅具有红枣特异的香味,鲜艳的颜色,组织均匀细腻,而且营养丰富,具有一定保健功能,开发前景广阔.     

悬臂式部分断面掘进机的稳定性

悬臂式部分断面掘进机(以下简称掘进机)稳定性问题,涉及掘进机静、动态稳定性计算;截割头过载及机器振动对稳定性的影响;稳定性不足时设计必要的增加稳定性机构等。根据有关资料及国外一些掘进机设计、试验、使用情况,本文讨论了悬臂式部分断面掘进机的稳定性     

一种蚯蚓抗菌肽的性质研究

采用磷酸缓冲溶液浸提、硫酸铵沉淀,经过葡聚糖凝胶柱分离和抗菌活性筛选得到了一种抗菌活性肽,并对其性质进行研究。研究结果表明,该活性肽对几种革兰阴性菌、阳性菌及真菌均有不同程度的抑制,同时,初步测定该抗菌肽具有较好的热稳定性,能提高动物免疫活性,对血管紧张素转换酶(ACE)也有较好的抑制效果。     

蚯蚓抗菌肽的分离

以本地产蚯蚓为原料，提取具有抗菌活性的多肽。采用磷酸缓冲溶液浸提，硫酸铵沉淀，经过Septladex G-100层析、Sephadex G-50和Sephadex G-25分离和抗菌活性筛选得到了一种抗菌活性肽。研究结果表明，该活性肽相对分子质量约5500，对金黄色葡萄球菌、藤黄八叠球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、洋葱伯克霍尔德菌、食酸丛毛单胞菌、恶臭假单孢菌、皮氏伯克霍尔德菌、酵母菌、白色念球菌均有不同程度的抑制。在沸水中加热1h，抑菌活性未见显著变化，表现出了较高的热稳定性。     

风味狗酱的研制

研究以野苏叶、干红辣椒、狗肉为主要原料,研制开发一种风味狗酱制品。通过正交试验确定最佳工艺配方是狗肉用量为6%,野苏子叶粉用量为15%,干红辣椒用量为20%,豆瓣酱用量为8%。此产品具有野苏子、狗肉特异的香味,营养丰富,是集营养美味于一身的调味酱。     

钙果果醋生产工艺研究

以钙果为原料,对钙果果醋的醋酸发酵工艺进行了研究.研究表明:醋酸发酵的最佳条件是初始酒精度6%vol,接种量6%,发酵最佳温度34℃.通过单因素试验和正交试验研究确定了钙果果醋饮料的最佳配方是钙果果醋的用量10mL/100mL,钙果果汁的用量30mL/100mL,糖的用量12g/100mL.酿制的产品呈樱桃红色,具有钙果浓郁的果香味,醋香纯正,口感柔和,酸甜爽口.     

木耳海带保健风味制品的研制

文章以海带、木耳为主要原料,开发一种具有保健功能的风味制品.通过正交试验确定了海带脱腥软化的工艺是:5％的醋酸溶液中浸泡时间为20 min,蒸煮压力为0.15 MPa,蒸煮时间40 min;最佳工艺配方是辣椒用量为1％,木耳∶海带用量比为2∶1,酱油量为10％,杀菌时间为10 min.此产品风味独特、耐咀嚼,营养丰富、具有保健功能.     

蚯蚓抗菌肽的分离

以本地产蚯蚓为原料,提取具有抗菌活性的多肽。采用磷酸缓冲溶液浸提,硫酸铵沉淀,经过SephadexG 100层析、SephadexG 50和SephadexG 25分离和抗菌活性筛选得到了一种抗菌活性肽。研究结果表明,该活性肽相对分子质量约5500,对金黄色葡萄球菌、藤黄八叠球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、洋葱伯克霍尔德菌、食酸丛毛单胞菌、恶臭假单孢菌、皮氏伯克霍尔德菌、酵母菌、白色念球菌均有不同程度的抑制。在沸水中加热1h,抑菌活性未见显著变化,表现出了较高的热稳定性。     

钙果发酵酒酿造工艺的研究

以农大4号钙果为原料,对钙果发酵酒的酿造工艺进行了研究。结果表明:加入果胶酶处理后榨汁,可获得较高出汁率和总色度;初始发酵液加糖至22%,糖分的利用率最高,发酵酒精度、风味最适宜;开放式发酵有利于提高产酒率;通过单因素和正交试验研究,确定钙果发酵酒的最佳主发酵条件为:活性干酵母添加量0.1%,S02添加量60mg/L,发酵温度23℃。