青年教师教学能力提升制度研究

现阶段高校青年教师比例日益增高,青年教师课堂教学能力将影响教育的可持续发展,教育体制改革背景下,提升高校青年教师课堂教学能力刻不容缓。本文从建立导师跟踪指导制度、设立院系跟踪考核项目、设立讲课比赛、开展教学进修、研修项目以及开展教学反思几个方面对提升青年教师教学能力进行了探讨。     

桑白皮总黄酮的抗氧化与镇痛活性研究

目的:研究桑白皮总黄酮的抗氧化和镇痛活性。方法:分别采用DPPH自由基法、羟自由基(.OH)法研究桑白皮总黄酮的抗氧化性活性,另外通过小鼠醋酸扭体、热板、甲醛致痛(分别代表3种不同的疼痛模型)研究桑白皮总黄酮的镇痛活性。结果:与VC相比,在体外实验中,桑白皮总黄酮对DPPH自由基和.OH具有良好的清除能力;在体内实验中,桑白皮总黄酮可显著降低由腹腔注射醋酸引起的小鼠扭体次数,同时也可减少热刺激和甲醛诱导的小鼠舔足次数,说明桑白皮总黄酮对化学物质和炎症引起的疼痛均具有一定的缓解作用。结论:桑白皮总黄酮具有显著的抗氧化和镇痛活性。     

微波酶解协同提取猴头菌丝体多糖工艺

在相同条件下利用复合酶酶解处理猴头菌丝体,即加入5mL 1%复合酶(果胶酶:纤维素酶质量比为1:1)、调pH4.2、50℃水浴酶解30min。在此基础上,采用单因素试验研究微波功率、微波时间及料液比对猴头菌丝体多糖得率的影响。再利用正交试验设计,确定微波酶解协同提取猴头菌丝体多糖的最佳工艺为微波功率500W、微波时间3min、料液比1:50(g/mL),此条件下提取率为8.01%。     

牛蒡多酚对荧光性晚期糖基化终产物形成的抑制作用

目的:晚期糖基化终产物(Advanced glycation end products,AGEs)是由还原糖的羰基和多肽、蛋白质等分子的自由氨基通过非酶反应形成的一系列复杂的化合物。多项研究发现,AGEs具有多种不可忽视的生理毒性。文章通过检测模拟食品热加工和人体环境模型中荧光性AGEs的生成情况,评价牛蒡多酚的抗糖化作用。方法:分别建立体外模拟食品热加工和人体环境形成AGEs的模型,采用荧光分析法测定2种模型中总荧光AGEs、特征荧光AGEs(戊糖素)以及蛋白质氧化产物双酪氨酸、犬尿氨酸生成量,对牛蒡多酚的抗糖化作用进行评价。结果:在食品热加工模型中,牛蒡多酚对总荧光AGEs生成的抑制率最高可达60.62%,对戊糖素生成的抑制率最高可达81.47%;同时,对蛋白质氧化产物双酪氨酸和犬尿氨酸的抑制率分别为57.36%和44.25%。在模拟人体环境形成AGEs模型中,牛蒡多酚对总荧光AGEs抑制率最高可达48.37%,对戊糖素生成的抑制率最高可达52.81%;对蛋白质氧化产物抑制率分别为双酪氨酸42.63%和犬尿氨酸30.72%。结论:在食品热加工和人体环境形成AGEs的模型中,牛蒡多酚均具有较好的抗糖化作用,可作为糖化反应抑制剂用于功能性食品添加剂或膳食补充剂。     

紫薯黄冠梨复合果醋醋酸发酵工艺研究

选用紫薯、黄冠梨作为发酵原料,利用酵母菌和醋酸菌先后进行酒精和醋酸发酵制备复合果醋。以产酸量作为评价指标,针对醋酸发酵时间、发酵温度、乙醇添加量、初始p H等参数设置单因素试验,采用正交优化,确定醋酸发酵阶段最佳工艺条件。结果表明,各因素对紫薯梨复合果醋产酸量影响程度为:装液量接种量乙醇加入量发酵温度。得到的最佳条件为:醋酸菌接种量12%,装液量50 m L,乙醇加入量3%,发酵温度30℃。根据上述最优发酵条件,产酸量可达42.03 g/L。     

乳酸菌FY-1筛选鉴定及其抗菌物质分析

从韩国泡菜辣白菜中分离到一株乳酸菌,命名为FY-1,对该菌株菌落特征、生理生化特征进行分析,并结合16S r DNA序列分析,最终鉴定该菌株为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)。通过牛津杯法研究该菌株代谢产物的抑菌活性,结果显示该菌株产生的代谢产物抑菌谱较广,对多种细菌如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、蜡样芽孢杆菌、李斯特菌等食品腐败菌都有很好的抑制作用,对梨黑斑病菌、桃软腐病菌等植物致病菌也有很好的抑菌活性。通过稳定性实验分析,确定菌株产生的抑菌活性物质有很好的温度和有机溶剂稳定性。在p H为酸性时活性较好,p H为碱性时活性几乎丧失,经蛋白酶K处理后,样品活性消失。     

高能饮食与氧化应激

随着生活水平的提高,城乡居民的膳食结构发生了巨大变化,膳食中油脂和糖的比例不断增多。能量摄入的增加,体内能量代谢旺盛,其副产物活性氧也随之增加,可诱发机体氧化应激。氧化应激又是许多疾病发病过程中共同的作用机制,如：代谢综合征等。从能量代谢诱发氧化应激、活性氧对机体损伤作用、活性氧对信号通路调节等方面来阐述高能膳食性氧化应激在相关疾病中的作用以及防治策略。     

紫薯黄冠梨复合果酒酿制工艺研究

以紫薯、黄冠梨为主要原料,经淀粉酶液化,果胶酶和糖化酶糖化,添加白砂糖,经酵母菌发酵,制得紫薯梨复合果酒,采用单因素实验和正交试验优化制备工艺。结果表明,淀粉酶对紫薯液化过程的最佳条件为酶添加量0.12%,酶解pH值6.0,酶解温度50℃,酶解时间30 min,此时出汁率为68.00%。果胶酶、糖化酶对混合果汁酶解过程的最佳条件为酶添加量0.10%,酶解pH值4.0,酶解温度50℃,酶解时间90 min,此时混合果汁的出汁率为70.65%,最优配方及发酵工艺条件为:物料比1∶5,紫薯∶梨为1∶1,酵母添加量4%,白砂糖添加量15%,28℃发酵5天,制得紫薯梨复合果酒,测得复合果酒的酒精度为12.8%。     

牛蒡根中蛋白酪氨酸磷酸酶1B抑制剂筛选及降血糖活性评价

目的:构建蛋白酪氨酸磷酸酶1B(Protein Tyrosine Phosphatase-1B,PTP-1B)抑制剂高通量筛选体系,并用其在牛蒡根中筛选具有降血糖活性的组分。方法:首先,通过对反应温度、底物浓度、酶浓度3个因素的优化,构建PTP-1B抑制剂的高通量筛选模型,并利用该模型对牛蒡根醇提取及不同极性溶剂萃取物进行活性筛选。其后,将筛选到的活性组分连续8周灌胃2型糖尿病小鼠,通过检测小鼠空腹血糖、糖耐量、糖化血红蛋白含量、血脂4项等指标,评价其降血糖作用。结果:应用PTP-1B抑制剂筛选模型发现,牛蒡根正丁醇萃取物具有较高的PTP-1B抑制活性,其酶活抑制率可达73.15%。动物实验证实牛蒡根正丁醇萃取物对糖尿病小鼠的空腹血糖升高、糖耐量减低、糖化血红蛋白含量升高以及血脂代谢紊乱有一定的改善作用。结论:牛蒡根正丁醇萃取物可通过抑制PTP-1B的活性发挥降血糖作用。     

大叶金花草总黄酮的抗氧化活性研究

[目的]研究大叶金花草总黄酮的抗氧化活性.[方法]分别采用DPPH自由基法、羟基自由基法和对亚硝化反应的抑制作用研究了大叶金花草总黄酮的抗氧化性.[结果]当大叶金花草总黄酮浓度在13.16μg/mL～78.96μg/mL和0.43μg/mL～52.64μg/mL范围内,其对DPPH自由基和羟基自由基的清除率分别为20.87％～71.11％和9.04％～52.21％,且都存在明显的量效关系;0.115mg/mL的大叶金花草总黄酮溶液12mL对亚硝胺合成的阻断率可达69.66％,0.088mg/mL的大叶金花草总黄酮溶液12mL对NaN02的清除率可达60.71％.[结论]大叶金花草总黄酮具有一定的抗氧化活性.