提高软包装竹笋质量的探讨

近几年我国广东、四川、福建、浙江等省相继出现软包装竹笋的生产。由于食用方便,深受欢迎。但目前因质量问题,导致企业经济效益不佳。下面从理论上分析软包装竹笋的质量问题并提出提高质量的一些措施。1软包装竹笋质量问题1．1不可食部分削除不净,尤以麻笋的笋筒和头部更甚,粗糙部位未完全切除,粗纤维较多。1．2塑料袋破损较多,导致塑料袋破损主要有以下几个原因：（1）塑料袋本身材质问题;（2）真空度过多,在某些部位形成梭角,在运输过程中相互摩擦,产生针孔;（3）热合时封口不良或摆放不当形成波纹状。1．3预煮及漂洗工艺不恰当,引起笋本身质量问题。如苦涩味浓,表面白色物沉淀、发红、褐变等。1．4酸败和液汁混浊。1     

21世纪饮料—茶饮料

介绍了近几年在国外兴起的茶饮料销售情况，从而说明了茶饮料在一些国家（地区）发展很快，由于茶叶含有多种对人体健康有益的营养成分和保健功能，茶饮料是一种时尚饮品，将会作为２１世纪的饮料出现，进而介绍了日本几种生产茶饮料的工艺流程，讨论了茶叶成分对茶汤的影响以及影响茶饮料的品质因素，最后提出发展我国茶饮料的意见。     

影响茶饮料质量的因素

本文介绍厂茶饮料生产的几种灌装工艺流程，探讨了成茶的质量对茶饮料品质的影响因素，并分析了茶叶的化学成份，茶汤的萃取条件对茶饮料质量的各种影响因子，最后提出了在茶饮料生产中最大的质量问题—如何除去溶解茶汤中的白色混浊物的方法。     

软罐头竹笋的质量问题及其改进措施

1．前言竹笋具有很高的营养价值，除含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸以及胡罗卜素、维生素B1、维生素B2和钙、磷、镁等少量无机盐，还含有多种氨基酸，有清热去疾之功能。日本人认为竹笋具有防癌的作用。过去竹笋罐头以铁罐装产品为主，近几年我国广东、四川、福建、浙江等省相     

国外食用油脂新知识与发展动向

综述了近年来国外油脂工作者为迎合人们健康意识提高的心理，开发了各种有益于健康的食用油脂品种，说明这种为使消费者吃得健康，安心正是食用油脂今后流行的发展潮流，也是最具潜力的行销趋势。