膳食补充片剂(胶囊)的生产

介绍了膳食补充片剂(胶囊)的配方设计原理及生产注意事项。阐述了不同人群及特殊需求的膳食补充或具有保健功能的片剂(胶囊)等的配方设计以及生产工艺和操作要点。同时对我国膳食补充或具有保健功能的片剂(胶囊)的发展进行预测及展望。     

超高温(UHT)灭菌营养奶的生产

介绍了超高温(UHT)灭菌营养奶配方设计原理.阐述了儿童、中老年、孕产妇等特殊人群超高温(UHT)灭菌营养奶的配方设计以及生产工艺和操作要点.同时对我国营养奶的发展进行预测及展望.     

营养强化面粉

0面粉强化背景介绍 营养素缺乏是一个全球性问题:世界上30%的人口正面临维生素A、铁或碘缺乏的影响,7.35亿人为这类缺乏导致的临床疾病所困扰.国家卫生部的全国营养调查资料表明,我国人民膳食中多种营养素摄入不足,如维生A、B1、B2及矿物元素钙、铁、锌、硒等,这类缺乏导致的后果包括:妨碍智力和体力的发展,学习能力降低,减少劳动生产力;免疫系统发育不完善,增加对疾病的易感性,导致患病;生存能力降低,增加死亡的危险性.     

新型营养强化剂在液体乳制品中的应用

介绍了迈几年来在液体乳制品中常使用的营养强化荆的功能特性及使用方法，对营养奶配力设计时应注意的几个方面做了阐述，对功能性乳制品的发展做出了展望。