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本文利用X射线荧光光谱分析(X-ray Fluorescent Spectroscopy,XRF)检测方法和电子舌传感技术,测定12种市售食盐中9种主要元素含量(Cl、Na、Mg、Sx、Si、Al、K、Ca和Zn)及其8种滋味响应值(酸味、苦味、涩味、苦味回味、涩味回味、鲜味、丰富性和咸味),阐明食盐产品基本属性与其中微量元素含量、电子舌滋味之间的相关性。结果表明,分别采用两种不同的检测方法对其进行聚类分析,其聚类相似度达到50%。食盐中海盐氯元素含量最高、井矿盐次之、湖盐最低,海盐中钾元素含量明显高于井矿盐、湖盐;食盐所表现的咸味与K含量呈正相关、鲜味呈正相关,Cl含量与产品类别呈显著正相关,表明Cl含量可以作为判断产品原料来源的主要依据,该研究为健康食盐开发、主要原料来源的选择提供了理论依据。 相似文献
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以微波辅助碱溶酸沉法提取银耳菌糠的天然黑色素,优化其分离纯化工艺,并对黑色素的光谱特征和抗氧化活性进行研究。结果表明,微波辅助碱溶酸沉法提取银耳菌糠黑色素最佳工艺为:料液比140(g/mL),提取碱液浓度1.75mol/L,水解时间2h,微波处理时间60s,该条件下黑色素粗提物的色价为156.6,经纯化后色价达316.0。经红外光谱分析,将银耳菌糠黑色素归为3,4-二羟基苯丙氨酸(DOPA)类的黑色素。其对DPPH自由基的半抑制浓度为1.74mg/mL,O_2~-自由基的半抑制浓度为1.08mg/mL。 相似文献
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利用单因素实验结合响应面Box-Benhnken实验设计对银耳结缔多糖提取工艺进行优化。对所得粗多糖初步纯化后进行结构特征和抗氧化活性研究。结果表明,银耳结缔多糖最佳工艺条件为提取温度92℃,提取时间4.2 h,液料比41∶1(m L/g),多糖提取得率为(23.41±0.92)mg/g,与预测值相对误差较小(1.07%)。抗氧化活性分析表明,银耳结缔多糖对DPPH自由基、ABTS+自由基的清除率和还原能力呈浓度-效应关系,其在三种体系中的EC50值分别是6.59、4.04和4.94 mg/m L,说明银耳结缔多糖具有较强的抗氧化能力。 相似文献
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不同干燥方式对银耳多糖理化特性及抗氧化活性的影响 总被引:2,自引:0,他引:2
研究传统热风干燥、冷冻干燥和抽真空干燥等不同干燥方式对银耳多糖(Tremel la fuci formispolysaccharides,TFPs)的理化特性和体外还原力、清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基、羟自由基(hydroxyl free radical,•OH)和超氧阴离子自由基(superoxide free radicals,O2-•)的影响。结果表明:3 种干燥方式对TFPs均有显著影响,其中冷冻干燥处理多糖(freezing drying Tremella fuciformispolysaccharides,TFPs-F)的得率、总糖和黏度最高;3 种干燥方式对粗多糖相对分子质量分布和和抗氧化活性有一定影响;TFPs-F的还原力、清除DPPH自由基、•OH和O2-•的半抑制浓度(half-inhibitory concentration,IC50)分别为2.61、1.64、1.78、1.75 mg/mL;传统热风干燥和抽真空干燥处理多糖的还原力、清除DPPH自由基、•OH和O2-•的IC50高于低温冷冻干燥处理多糖相应的IC50。结果说明,冷冻干燥处理是获得高品质和高活性银耳多糖的较好方法。 相似文献
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