试论特种食用淀粉的开发与利用

所谓特种淀粉系指从野生（或培植）的含有可食淀粉的植物类中所提取的淀粉,。称之为特种淀粉,如鲜红薯,莲藕,葛根,百合,魔芋,蕉及山间野果等等。这些植物有其共性：一是资源丰富,在我国中,西,南部地区均可生长,用其制成淀粉,成本低,经济效益高,二是富含 物质其含量均在15％－20％以上;二是有相当高的食用价值和保健药疗价值,四是既可用传统工艺加工又可用现代科学手段加工,规模生产技术方面有保障;五是人类需求趋增,市场前景看好。     

干燥设备在食品加工业中的应用--江西省食品机械研究所

本文着重介绍地干燥设备及热源种类结构原理和选用方法,并就在应用中首要考虑的有关技术问题作了较详尽的浅析.     

南酸枣糕制作关键技术及设备

介绍南酸枣糕的原料处理、防止“返砂”、烘干脱水等部分关键工艺技术及生产设备。