植物多糖生物活性研究进展

植物多糖是由许多相同或不同的单糖以-α或β-糖苷键所组成的化合物，普遍存在于自然界植物体中，由于植物多糖的来源广泛，不同种的植物多糖的结构，分子构成及分子量各不相同，而多糖复合物则是由多糖和蛋白质或脂类构成。人们发现多糖及多糖复合物参与了细胞的各种生命现象的调节。九十年代起，我国人民生活水平普遍提高，膳食结构有所改变，保健食品走上了市场，人们对植物多糖的保健功能进行了大量研究，借植物多糖的临床资料来研究它的保健作用，用以调节人体正常的生理代谢，达到预防疾病的目的。     

食品安全与食源性疾病

食品安全问题事关国计民生,世界各国政府大多将食品安全视为国家公共安全,并纷纷加大监管力度。本文阐述了国内外食品安全的现状以及食源性疾病的基本情况和危害,详细论述了在日常生活中如何预防和控制食源性疾病,并从公共卫生层面上论述了加强食品安全管理的意义。