提高及稳定谷氨酸产生菌TH－89产酸率的研究

为了进一步提高与稳定谷氨酸产生菌ＴＨ－８９的产酸率，以谷氨酸棒杆菌ＴＨ－８９为亲株，利用紫外线（ＵＶ）、硫酸二乙酯（ＤＥＳ）进行复合诱变和定向选育（耐高糖、耐高谷氨酸、以琥珀酸为唯一碳源），最终获得一突变菌株ＺＨ－１２．当初糖浓度为１６％时，该菌摇瓶小试平均产酸率和平均转化率分别达９．８５％和６２．２％，而最高产酸率和转化率分别达１０．９％和６９％。     

不同凝固剂对豆腐品质的影响

分别以石膏、MgCl_2、豆清发酵液为凝固剂,按熟浆工艺生产豆腐,并对豆腐得率、保水性、感官评分、质构特性、风味特性进行比较研究。结果表明:不同凝固剂生产的豆腐其风味特性有明显区别,可利用电子鼻检测区分;豆腐的得率和保水性差异均达极显著水平(P0.01);感官评分和质构分析结果差异均达显著水平(P0.05);就所选的3种凝固剂而言,豆清发酵液生产的豆腐感官评分最高,更适合于熟浆工艺豆腐加工。     

食品生物技术的研究进展

明确提出了食品生物技术的概念,综述了生物技术在食品工业中应用的现状,对其前景进行了展望,并探讨了影响食品生物技术发展的一些问题。     

有他在,我们很安心!——记中铁装备集团设备公司专职安全员温伟蔚

正作为企业专职安全员,温伟蔚深知肩上责任重大。日常工作中时刻将提升安全意识杜绝安全隐患当作头等大事来做。与往常一样,他头顶白色的安全帽,每天匆忙地穿梭在办公区与生产车间之间,时而拿起手机拍下安全隐患,时而掏出笔在随身带的笔记本上记录着什么,时而又耐心地与车间的工人师傅们交流着什么……他所到之处,安全隐患、违规情况无从隐身;他所讲话语,十句不离安全二字;他脚力充沛,每天走遍百亩厂区,轻松突破2万步……