香味添加剂的应用

香味添加剂的应用张之玉在饲料中加入香味剂来改善动物进食量至少已有１５０年的历史，近年来香味添加剂已成为增加食欲和口味的一种基本试剂，广泛应用于饲料添加剂中。香味添加剂种类繁多，其用途如下：１．保持特有的味道，维持稳定的消费量；２．促进幼畜尽早断奶；３...     

台湾食品工业发展策略与趋势

台湾食品工业发展策略与趋势食品工业对台湾农业建设，繁荣农村经济，提供农民就业机会等都有很大帮助。而近年来食品工业面临劳工短缺，生产成本日益高涨，台币汇率升值以及经济自由化的冲击等诸多困难，因此台湾当局协助食品行业制定了一系列发展方针、策略。现将台湾食...     

小麦质量安全研究进展

综述了我国小麦质量和小麦安全的现状以及主要研究内容和最新研究进展，小麦质量安全标准和过程检测技术的现状和研究进展，并探讨我国小麦质量安全存在的问题和主要研究方向。     

高温高湿处理对小麦籽粒蛋白质、氨基酸及糖类含量的影响

分析了短时间高温高湿处理对小麦蛋白质、氨基酸及糖类含量的影响.结果表明,24 h的高温(≥35℃)和高湿度(RH 80%)处理,与常温保存和30℃、RH 60%处理比较,增加了小麦籽粒的电导率、谷氨酸(Glu)及总氨基酸的含量,但降低了水溶性糖、醇溶性糖及醇溶性蛋白的含量,导致小麦籽粒干物质含量呈下降趋势.随着储藏温度和相对湿度的增加,天冬氨酸(Asp)、苏氨酸(Thr)、丝氨酸(Ser)、赖氨酸(Lys)及精氨酸(Arg)的含量增加,对应的球蛋白和清蛋白含量呈增加趋势.异亮氨酸(Ile)含量减少,对应的醇溶蛋白减少.谷氨酸和脯氨酸(Pro)含量增加,相应的麦谷蛋白含量也增加.高分子质量蛋白质的巯基被氧化形成二硫键,增大了麦谷蛋白质与醇溶蛋白质之间的比率.小麦品种对高温高湿储藏条件的反应受原产地影响.     

干燥温度对鸡、猪饲料中玉米营养价值的影响

干燥温度对鸡、猪饲料中玉米营养价值的影响张之玉在法国，新收获的玉米中的水份高达３０一４０％，必须经人工干燥使其水份小于１５％才能安全储存。为了降低干燥机械的能耗，近年来普遍采用了提高入口空气温度和采用二段干燥温度新方法。然而，高温可导致蛋白质变性，特...