如何控制啤酒中的风味物质——浅析高级醇与酯类的控制

本文浅析啤酒酿造过程中，主要风味物质高级醇和酯类形成的主要影响因素及控制要点。     

妇何控制啤酒中的风味物质——浅析高级醇与酯类的控制

本文浅析啤酒酿造过程中,主要风味物质高级醇和酯类形成的主要影响因素及控制要点.     

锌离子对啤酒酿造的影响

锌离子在啤酒酿造过程中的作用仅次于钙、镁离子,它是啤酒酵母中一些酶的活性基,添加适量的锌能促进啤酒酵母的生物活性,对啤酒的发酵速率有很大影响.     

瓶装酒灌装高度一致性的影响因素分析及实践

啤酒灌装高度一致性虽并不代表瓶装啤酒的容量是否达到标准要求,但它表示了成品酒外观液位高度的均匀和稳定性,是给消费者的一个感官认识,也是产品外观质量的指标之一。