不同加工工艺对野生白茶感官品质的影响

云南省西南部地区生长着许多的野生茶树。由于野生白茶成分具有抗肿瘤、降血压等功效,因此在最近几年越来越受消费者的喜爱,白茶产业的规模也得到了扩大。白茶的风味独特,与其加工的方式有着直接的关系。为了探究高质量白茶,本文主要探讨了室内自然萎凋、日光复合萎凋、人工调控萎凋和新工艺白茶4种加工工艺对永德大雪山野生白茶品质的影响,旨在为探索提高野生白茶品质提供参考。     

4个茶树品种试制白茶的感官品质特征比较分析

本文以清水3号、早春翠芽、早春雪芽、普景1号4个品种的一芽一、二叶为原料,依据白茶加工技术规范工艺流程制得云南白茶。通过对4个品种试制样的感官审评分析,筛选确定以早春雪芽鲜叶为原料,按照特定工艺流程生产的云南白茶品质最佳,其外形灰绿肥壮,叶背显毫,汤色黄绿清澈,香气鲜嫩带毫香,滋味鲜爽香甜,叶底肥嫩柔软,具有一定的推广价值。