连续式真空充气包装机在食品包装中的应用

连续式真空 /充气包装机是一种集成形、充填、真空 /充气、封口、印刷、贴标和切割为一体的高效率的先进包装机械。我国从 90年代中期开始引进这种先进的包装设备 ,并已应用于食品和医药行业。特别是德国Ｔｉｒｏｍａｔ制造的Ｐｏｗｅｒｐａｋ包装机 ,以性能卓越、使用灵活、成本低廉、操作简单和安全卫生 ,广泛应用在食品包装 ,尤其是在肉类制品和速冻食品的包装 ,并受到了广大用户的青睐。1　构造及工作原理连续式真空 /充气包装机由成形系统、充填系统、真空 /充气系统、封口系统、切割系统及薄膜传送链系统组成。1 1　成形系统底膜在成…     

鲜肉充气保鲜包装技术初探

<正> 所谓充气包装,就是用适合食品保鲜的保护气体置换包装容器内的空气,以抑制细菌繁殖,达到长期保存和保鲜的一种包装方式。 我国对充气保鲜肉的研究始于80年代后期,但在生产和商业中的应用仅是近几年的事。目前,也只有在北京、上海等少数几个大城市的市场上看到这类充气保鲜肉产品。近几年,随着国外先进的连续式真空/充气包装机的引进,才使充气保鲜肉的生产成为可能。 充气包装的保鲜机理 充气包装的保鲜机理是通过在包装内充入一定的气体,破坏或改变微生物赖以生存繁殖的条件,以减缓包装食品     

浅谈速冻食品的冻结速率

近年来我国的速冻食品发展很快,生产厂家很多,但由于没有统一的产品标准和具体的技术要求,生产很不规范,混淆了速冻的含义,势必造成混乱,影响速冻食品的健康发展。     

论新型家庭餐及其加工技术

新型家庭餐是一种能够携带的包装菜肴或餐点.它的产生和发展是食品零售业与食品餐饮业良性竞争的结果.经济的高速发展与人们生活方式和习惯的改变是新型家庭餐的主要驱动力.新型家庭餐在中国的发展必须依赖于下列两个问题的解决:如何使中式菜肴生产工业化;如何采用合适的包装和杀菌方式,使产品货价期延长和原有风味不变.本文将介绍几种典型的生产流水线.     

浅谈新型家庭餐

新型家庭餐是继60年代的“快餐食品”、80年代的“方便食品”后又一次“厨房革命”。所谓新型家庭餐（Home Meal Replacement）是一种工业化生产的包装采肴或餐点。消费者买回家后,可以即开即食,或在作简单烹饪或在微波炉中加热后食用。     

先进食品机械的地位和作用

先进的食品机械可以大幅度地提高劳动生产率,减少活劳动耗费降低生产成本,有利于产品开发,提高产品质量,从而提高市场竞争能力,能促使企业改进和加强企业管理,提高经济效益。     

连续式真空/充气包装机

连续式真空/充气包装机是一种集成形、充填、真空/充气、封口、印刷、贴标和切割为一体的高效率的先进包装机械。我国从九十年代中期开始引进这种先进的包装设备,并已应用于食品和医药行业。特别是德国Tiromat制造的Powerpack包装机,以她的性能卓越、使用灵活、成本低廉、操作简单和安全卫生,广泛应用在食品包装,尤其是在肉类制品和速     

论新型家庭餐及其加工技术

新型家庭餐是继六十年代的"快餐食品"、八十年代的"方便食品"后又一次"厨房革命".所谓新型家庭餐(Home Meal Replacement)是一种工业化生产的包装菜肴或餐点.消费者买回家后,可以即开即食,或在作简单烹饪或在微波炉中加热后食用.     

鲜肉气调保鲜包装技术发展状况

在我国,鲜肉是人们的主要副食品。目前国内猪肉的销售方式以集市无包装销售和超市的速冻包装为主。前者由于不防蝇、不防尘、易腐败,在流通过程中损失大;后者虽可较长时间保存,但鲜度差,都不能满足人们对新鲜食品的质量要求。在经济发达国家,鲜肉都以小包装的形式在超市上销售。采用保鲜包装并在低温冷藏链下流通,有效提高鲜肉的保鲜期和质量。目前鲜肉的保鲜包装有真空包装和气调包装两种。但因真空包装时,鲜肉缺氧,肉色呈淡紫色,会使消费者误认为肉不新鲜。因此,气调保鲜包装更具有实用价值。