6-5-4-2高速钢在不同热处理状态下的耐磨性研究

残余奥氏体在磨损过程中会转变成马氏体,使钢的硬度有所增高,并形成局部压应力区,这两个因素都能改善钢的耐磨性。因此,6-5-4-2高速钢淬火一次回火状态耐磨性能较好。     

大豆鸡血豆腐的研制

本文以大豆豆浆和鸡血为主要原料,探讨了一种双蛋白内酯豆腐的加工工艺,研制成一种营养丰富的新型双蛋白食品,并对其主要感官理化指标进行分析。研究结果表明：当固形物含量为11%,豆浆鸡血比例为8∶1,GDL添加量在0.25%时,所得产品,胶凝效果好,持水率高,品质细嫩,柔软,豆香浓郁,营养均衡,色泽为咖啡色,较传统豆腐也有所不同,且工艺相对简单,易于推广投入实际生产。     

含有微细水滴的新型过热水蒸气加热系统

介绍一种新型的含有微细水滴的过热水蒸气加热系统及其特点.在此系统中,微细水滴增加了加热媒介的热传导系数,同时通过控制过热水蒸气中微细水滴的含量调节被加热食品的水分含量.利用这种新型的含有微细水滴的新型过热水蒸气加热系统处理食品,可以获得安全新鲜和较长货架期的高品质食品,在食品工业中具有一定的应用前景.     

基于多媒体技术的食品专业英语教学改革探讨

提出了将现代多媒体技术应用于食品专业英语教学的教改新思路。通过建立相关多媒体资料库,合理运用现代多媒体技术等教学改革措施,改善教学效果,培养学生自主学习和运用信息知识和技术、综合掌握和运用食品专业英语的能力,以更好地达到培养复合型、创新型食品科技人才的目的。     

苦瓜泡腾片固体饮料的研制

以苦瓜粉、柠檬酸、NaHCO3、阿斯巴甜、麦芽糊精、白砂糖等为原料,探讨苦瓜泡腾片固体饮料的加工工艺,对饮料配方的确定,粘结剂和润滑剂的选择,苦瓜粉制作工艺条件的确定等进行研究,同时分析苦瓜粉、甜味剂、泡腾剂等加入量对饮料品质的影响。通过正交试验最终确定泡腾片最佳配方为:苦瓜粉4.0%;白砂糖17.8%,阿斯巴甜3.6%;碳酸氢钠31.1%,柠檬酸35.6%,麦芽糊精6.7%。同时添加少量PVP(聚乙烯吡咯烷酮)无水乙醇溶液、PEG6000(聚乙二醇6000)和维生素C分别作为粘合剂、润滑剂和抗氧化剂。制成的苦瓜泡腾片饮料感官优良、口味独特,除去了苦口性,容易被消费者接受。     

FI-KR-FAAS吸力洗脱法测定水样中的痕量镍

建立了流动注射(FI)在线编结反应器(KR)预富集与火焰原子吸收光谱(FAAS)联用测定水样中痕量镍的吸力洗脱方法。洗脱过程依靠蠕动泵的吸力而不是推力实现洗脱剂的输送,明显降低了被分析物在洗脱过程中的分散,提高了原子吸收信号峰值(A)和浓集系数(EF)。增加了样品溶液排空步骤,保证了每次实验的准确性和重复性。进样流速6.0 mL/min,进样时间60 s,测定水样中的镍,EF由传统洗脱法的4.9提高到9.8,检出限为3.1μg/L,测样频率为41 h-1,相对标准偏差(RSD,n=11)为2.2%,以体积分数0.01%的三乙醇胺(TEA)为掩蔽剂,在水样中的回收率为95.5%～97.8%。     

食品工业中的新型杀菌技术

本文对食品工业中的新型杀菌技术,如高压脉冲电场、超声波、通电杀菌、高压杀菌、远红外线杀菌、脉冲强光杀菌等的机理、优点及应用进行了综合分析介绍,指出这些新型杀菌技术开发利用前景广阔,应进行深层次的研究,以促进食品工业的发展。     

不同前处理方法对石墨炉原子吸收光谱法检测食品中铅含量的影响

目的研究微波消解法、干法消化、湿法消解3种前处理方法对石墨炉原子吸收光谱法检测食品中铅含量的影响。方法以微波消解法为基准,比较其他2种方法的适用性。结果 3种不同前处理方法的检测结果经统计学检验无明显差异,相对标准偏差均小于10%,其中微波消解法的精密度较其他2种方法高,而且加入基体改进剂后回收率及精密度都有了一定的提高。结论 3种不同前处理方法对样品的检测结果没有明显的差异,可以根据实际情况选用。     

《食品工厂机械与设备》实践教学的改革与学生创新能力的培养

从多媒体技术的应用、校内实验和校外实习等方面探讨了《食品工厂机械与设备》创新实践教学改革的研究与实践,为更好的培养学生的工程观念、创新能力与实践能力进行了一些有益探索。     

大豆营养棒的研制

大豆含有大量的不饱和脂肪酸,多种微量元素、维生素及优质蛋白质。本研究是以大豆和面粉为主要原料,然后加以黄油、白砂糖、盐、泡打粉等,经搓型、烘烤得到的新型健康食品,极具特色,富含营养。经过研究得出的最优配方为大豆粉20%、低筋面粉60%、高筋面粉20%、黄油35%、白砂糖35%、盐适量、泡打粉1.2%、葡萄酸内酯2.4%。