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挥发性成分是决定白兰地品质高低的重要指标。为探究白兰地不同蒸馏设备及其参数对挥发性成分的影响,本文以近年来国内外研究成果为基础,对4种常用蒸馏设备的结构、使用方法以及蒸馏出的白兰地挥发性成分进行了详细综述,对挥发性成分中酯类、醇类、醛类物质进行了重点分析。通过分析发现,目前国内外蒸馏设备和蒸馏方法已经趋于成熟,蒸馏出的白兰地酒质优,挥发性成分复杂且柔和,但是对于改进蒸馏设备的材质、效率及蒸馏塔结构方面的研究较少。上述论述为我国白兰地蒸馏设备及蒸馏工艺的选择和改进提供参考。 相似文献
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葡萄酒酿造中的控温发酵技术 总被引:3,自引:0,他引:3
对葡萄汁发酵的产热量计算及葡萄汁控温发酵时冷却量 的计算进行了阐述。在此基础上对葡萄汁控温发酵的技 术措施进行了论述,可通过以下几种途径进行控温发酵: 金属罐外壁喷淋低温水冷却;容器内安装冷却管降温;冷 却带冷却;体外循环冷却;冷插板控温发酵。同时对以上 几种控温发酵措施的优缺点进行了比较。 相似文献
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高压共轨燃油喷射技术和发动机电控技术是现代柴油机的两大技术核心,高压共轨燃油喷射技术与电控技术的紧密结合,成为内燃机行业公认的20世纪三大突破之一。柴油机高压共轨燃油喷射系统是迄今最先进的柴油机燃油喷射系统:燃油喷射压力高且独立于发动机转速、可实现对喷油量、喷油定时和喷油速率的全工况柔性控制。高压共轨喷油系统是全电子控制系统,其燃油喷射压力、喷射油量、喷射正时和喷油速率均通过电子控制单元(ECU)来实现。 相似文献
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