餐饮业定价方法初探

多年来,我国餐饮业的定价方法存在着一些弊病。主要表现是:定价方法比较单一,模式缺乏灵活性,计划经济的痕迹十分明显,因而不利于餐饮企业在市场中的竞争,实际上限制了企业的发展。当前,面对餐饮业日益火爆、竞争日趋激烈的状况,采用科学的、先进的、动态的定价方法,吸取国内外餐饮企业和其     

浅谈餐饮企业形象的特点

企业形象是社会公众通过对企业直接感受或信息转送,得出企业从外在到本质后一种认识、态度、情感的综合评价。是企业自身努力创造与公众印象的统一。在当前的市场经济条件下,已成为企业竞争、生存与发展的重要手段,必须高度重视。餐饮企业的形象更是如此,它是众多消费者通过就餐服务、品尝和享受菜肴得出的一种感受,也是各种媒介的宣传与人们体验的一种结果。餐饮企业的形象特点同一般的企业形象特点有共同之处,但又     

餐饮业定价方法初探

<正> 成本定价法和毛利润加成本法是餐饮业菜品定价的两种基本方法。成本定价法是按原料进货成本和经营费用采制定菜肴价格的方法;毛利润加成本法是在进货时加上一定的毛利额组成销售价格的方法。而面对餐饮业日趋激烈的竞争,仅仅采用一成不变的定价方法已远远跟不上市场需要,因此必须吸取国内外餐饮企业和其他行业的经验,采用科学的、先进的、动态的定价方法,灵活多变地定价。这对于餐饮业扩大销售、增加收入,根据市场具体情况来确定销售策略,调整花色品种等。无疑