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食醋比较试验信息 1999年春节,受上海市商委,上海市消费者协会等委托,国家内贸局酿造产品质量测试中心(上海)对上海市场上的食醋产品进行了一次比较试验。此次共有上海、江苏、山西等地的22家食醋样品参加了比较试验,总体质量水平比以往有所提高。 粮食酿造醋,即以粮食为原料经微生物发酵酿制而成的食醋占了此次比较试验的52%,而且质量较好,87%以上均能达标。特别上海海鸥酿造公司的康乐醋、镇江恒顺醋厂的镇江香醋等产品质量更是上乘。 粮食再制醋,即在粮食酿造醋的基础上加工而成的醋,此次比较试验中占了17%,其质量与酿造醋有所不同,各品种之间差异较大。 调配醋,即以冰醋酸配为调料调制而成的醋。此类产品占31%。除了上海醋厂等少数单位的白醋达标外,多数产品不达标。 相似文献
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上海市酿造科学研究所最近研制成功营养系列酱油——低盐营养酱油、维铁营养酱油、维钙营养酱油和锌强化酱油。这一组营养酱油在营养剂的选择及合理配方方面得到上海医科大学营养卫生系邵玉芬教授指导,同时经过调香、调味比原有的酿造酱油在口味上有新的改善和提高。系列营养酱油能促进人们的味觉,增加食欲,特别对儿童厌食和老年人味觉衰退有所帮助,在改善膳食和 相似文献
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为了丰富市场,改变目前市场湿面制品品种单调的局面,上海市酿造科学研究所“湿面条系列品种的研究”课题组经过八个月的努力,研究配制了风味型、组合型、煮面型、蒸面型等四大系列十一个品种的湿面条。其中组合型面条又配制出各种风味独特的调味料。 相似文献
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