谷氨酸废液利用的研究——饲料级SCP的研制

单细胞蛋白(Single cell protein 缩写为 SCP)亦称微生物蛋白(Microbial pr-otein)其生产原理就是以工业方式培养微生物,然后将这些菌体收集起来。由于这些微生物富含蛋白质,所以可以作为蛋白饲料或营养食品。近二十年来,由于世界人口爆炸性的增长和蛋白质生产量的地区性不平衡,世界许多地区都出现了不同程度的蛋白质缺乏现象,这种情况在发展中国家尤其严重。因此,作为解决     

调味品信息窗

中国酱油成为世界性调味品 中国人发明的酱油过去一直只限于在中国、日本等国食用。经过近几年推广,已逐渐成为世界性的调味品。而推动中国酱油国际化的主力则是日本的厂商。1995年之前,日本生产的酱油出口量居世界第一。1996年,中国台湾生产的酱油出口量首次超过日本,其中有一半出口到美国。日本山河酱油公司于1995年在美国西部设立工厂,年产酱油500万升。日本的知名品牌龟甲万也已在美国设厂,年产酱油7000万升,除在美国市场销售,     

调味品信息窗

国家对部分食品企业减免所得税 最近,财政部、国家税务总局联合发出通知,对调味品、豆制品、酱菜和饲料加工企业减半征收所得税,对学生快餐免征企业所得税,此规定自1998年1月1日起施行。 调味品等行业属于微利行业,国家在“八五”期间对调味品实行政策倾斜,减半征收所得税,对促进这一行业发展起到了一定的积极作用。但这一优惠政策执行到1995年底结束,在调味品等行业的一再呼吁下,经国务院批准,对专门生产酱油、食醋、豆制品、腌制品、酱、酱腌菜的企业和饲料加工企业,减半征收企业所得     

糟卤的研制

一个年产黄酒8000吨的酒厂,每年有2250吨新鲜酒糟下脚生成。我国江南地区大约有上万家中小型黄酒厂,每年的鲜酒糟总量是相当可观的。在上海醋厂的食醋生产中,酵母菌将淀粉质原料的糖化液进行酒精发酵,醋酸菌再将其中的酒液转化为醋酸,生产过程中也产生许多酒糟被当作下脚处理。黄酒酒糟大部分被用作饲料,小部分拌入陈皮、花椒等香辛料装甏,至少要封陈一年半(18个月)以上才能作香     

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食醋比较试验信息 1999年春节,受上海市商委,上海市消费者协会等委托,国家内贸局酿造产品质量测试中心(上海)对上海市场上的食醋产品进行了一次比较试验。此次共有上海、江苏、山西等地的22家食醋样品参加了比较试验,总体质量水平比以往有所提高。 粮食酿造醋,即以粮食为原料经微生物发酵酿制而成的食醋占了此次比较试验的52％,而且质量较好,87％以上均能达标。特别上海海鸥酿造公司的康乐醋、镇江恒顺醋厂的镇江香醋等产品质量更是上乘。 粮食再制醋,即在粮食酿造醋的基础上加工而成的醋,此次比较试验中占了17％,其质量与酿造醋有所不同,各品种之间差异较大。 调配醋,即以冰醋酸配为调料调制而成的醋。此类产品占31％。除了上海醋厂等少数单位的白醋达标外,多数产品不达标。     

《系列营养酱油的研制》通过术鉴定技

上海市酿造科学研究所最近研制成功营养系列酱油——低盐营养酱油、维铁营养酱油、维钙营养酱油和锌强化酱油。这一组营养酱油在营养剂的选择及合理配方方面得到上海医科大学营养卫生系邵玉芬教授指导,同时经过调香、调味比原有的酿造酱油在口味上有新的改善和提高。系列营养酱油能促进人们的味觉,增加食欲,特别对儿童厌食和老年人味觉衰退有所帮助,在改善膳食和     

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新型食品保存剂发明 U.S.Patent 5453420(专利拥有者:Sakai Ⅰ)发明能抑制微生物繁殖的食品存剂,制法如下:在室温下用酒精萃取大蒜,萃取时间为10-720小时,然后在大蒜萃取液中添加植酸,脱臭后和强化赖氨酸混合,添加量:每毫升添加1-256g强化赖氨酸,制成食品保存剂。     

组合型湿面条中应用的调味料

为了丰富市场,改变目前市场湿面制品品种单调的局面,上海市酿造科学研究所“湿面条系列品种的研究”课题组经过八个月的努力,研究配制了风味型、组合型、煮面型、蒸面型等四大系列十一个品种的湿面条。其中组合型面条又配制出各种风味独特的调味料。     

高麦芽糖浆的生产

一、概述 麦芽糖属于低热量糖,不参加胰岛素糖代谢就能被人体吸收,可以适制糖尿病或肥胖症患者需要的各种健康食品。当今,国外在静脉输液治疗中正趋向用麦芽糖代替葡萄糖。因为用麦芽糖进行输液,即便在高浓度下,也不会提高血糖水平。医药工业的纯麦芽糖需求量正在逐年增加。 高麦芽糖浆乃是一种麦芽糖含量高而葡萄糖含量低的淀粉糖浆,它具有甜味适度,     

香辛料与 宴会酱油

随着人们生活水平提高和消费观念更新,使得越来越多的居民家庭对酱油的要求发生变化。烹饪调味已不再立足于“看色头、尝咸头”而是注意营养保健,讲究风味特色。为了满足市场供应的需求,上海市酿造科学研究所研制了特鲜宴会酱油、辣味宴会酱油、酸味宴会酱油等系列产品。以酿造酱油为原料,组合各种天然香辛料以强化酿造酱油香气,口味鲜美醇厚,是冷抖、蘸食的高级佐餐多型酱油。