产酯酵母应用于液醋生产工艺研究

报导为提高液醋风味、添加产酯酵母发酵工艺流程、工艺操作及试验步骤。     

高效降解棉酚菌种黄曲霉5号在酱油生产中的应用

高效降解棉酚菌种黄曲霉５号在酱油生产中的应用张日卫（山东龙口市酿造厂２６５７０１）近年来，生产酱油用原料价格放开，使酱油生产受到很大冲击。企业是举步维艰，效益明显下降。因此。急需开辟新的廉价的蛋白资源，以发展酱油生产，提高企业经济效益。我厂前几年曾用...     

利用葡萄糖母液酿制液体醋

以葡萄糖母液作原料,填加营养液进行酒精发酵、醋酸发酵所酿制的液体醋完全符合国家质量标准。本文报告了工艺流程、操作方法、试验内容等结果,并对经济效益进行了分析,为葡萄糖母液的合理利用开创了新路。