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霉克在调味品-蚝油中的防腐应用 总被引：3，自引：0，他引：3
霉克 (Natamax TM)是科特公司食品科学部向全球提供的一种高效的酵母菌、霉菌及真菌的抑制剂 ,其主要的有效成分是 Natamycin(纳他霉素 ) ,又名Pimarticin,它在许多的系列食品制品中 ,如乳酪、肉类、烘焙食品、饮料、水果等系列食品均具有广泛而强效的抑菌防腐作用 ,为了探讨其对调味食品的防腐效果 ,特意选择经济价值较高且口感风味独特的、较具有代表性的调味品 -蚝油作防腐试验 ,以便探讨和寻求此新型天然防腐剂在调味品生产中的应用效果和前景。1 材料与方法1 .1 实验材料霉克 (由科特公司生产 )、吹管、定容瓶、分析天平、2 50 g玻… 相似文献
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乳酸链球菌素是一种天然、高效、安全的食品防腐剂,研究了乳酸链球菌素在豆奶饮料中的应用效果。结果表明：乳酸链球菌素在豆奶中起到明显的防腐保鲜作用,同时有改善品质的效果。 相似文献
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乳酸链球菌素是一种天然、高效、安全的食品防腐剂,研究了乳酸链球菌素在豆奶饮料中的应用效果。结果表明：乳酸链球菌素在豆奶中起到明显的防腐保鲜作用,同时有改善品质的效果。 相似文献
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天然椰子汁变质的分析及解决办法张日生广东喜乐食品有限公司椰子风味独特、香味恰人，含有丰富的蛋白质及多种氨基酸、脂肪、碳水化合物、多种维生素及微量元素。近年来，海南省和广东省不少饮料厂以新鲜椰子肉榨汁或用罐头椰浆为主要原料，制成天然椰子汁，外观为均匀乳... 相似文献
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面制品改良剂在速冻食品中的应用 总被引：5，自引：0，他引：5
简述速冻食品的发展情况、生产存在的问题以及面制品改良剂在速冻包点中的应用试验情况。 相似文献
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主要根据霉菌的特性，针对在南方地区的食品厂，在鲮鱼罐头生产季节期间，温度和湿度都非常适宜霉菌的生长，鲮鱼半成品容易发生肉眼观察不到的霉菌，通过实罐试验，寻找在鲮鱼半成品中生长的霉菌，以及其产生毒素，探讨其耐热性，提供科学依据。 相似文献
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