韭菜中农药腐霉利残留的膳食暴露风险评估

目的评估上海市市售韭菜中农药腐霉利的残留情况及居民膳食暴露风险。方法通过2016～2018年间市售韭菜中腐霉利残留的监测数据,结合本市居民食物消费量调查结果,基于蒙特卡罗分析法,采用@Risk7.5软件和风险商值(%ADI)进行风险评估。结果根据GB 2763-2016《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》进行判定,近3年市售韭菜中腐霉利超标率为23.2%,残留量均值和95%分位值(P_(95))分别为0.76 mg/kg和4.81 mg/kg。本市居民通过韭菜腐霉利暴露量均值为6.17×10~(-5) mg·(kg·bw)~(-1)·d~(-1),风险商为0.06%ADI;高端暴露量(P_(95))为1.68×10~(-3)mg·(kg·bw)~(-1)·d~(-1),风险商为1.68%ADI。本市全人群居民通过韭菜、番茄、茄子等8种食用农产品摄入的腐霉利暴露量均值为8.44×10~(-5) mg·(kg·bw)~(-1)·d~(-1)。结论近3年来上海市市售韭菜中腐霉利残留检出率和超标率呈现下降趋势,食品安全监管工作取得一定成效。本市居民通过韭菜摄入腐霉利的风险商值很小,健康风险不大。     

加拿大食品安全风险监测计划结果分析及实务借鉴

加拿大的食品安全综合管理水平一直处于世界前列, 分析加拿大的食品安全监测计划对推动我国食品安全现代化治理有重要意义。加拿大食品检查署制定的食品安全监测计划着重于化学物和微生物的污染监测, 包括国家化学污染监测计划、国家微生物污染监测计划、已知污染问题的定向监测、食品营养合规性监测和专项调查。本文详细分析加拿大公布的最新年度化学污染和微生物污染监测结果, 其中化学物监测共计国内外食品14279件样品, 微生物监测共计国内外食品8125件样品, 总体合格率分别为95.7%和99.3%。加拿大的食品安全监测计划具有单一部门全链条监测、突出监测指标差异和覆盖面、精准的追踪溯源和结果公示的特色, 建议我国食品安全监管部门适当借鉴域外成功经验, 不断完善我国风险监测与交流制度。     

上海市市售3种鱼类中孔雀石绿和硝基呋喃化合物监测结果及膳食暴露评估

目的 了解2008—2018年上海市市售大菱鲆、乌鳢和鳜鱼中孔雀石绿和硝基呋喃化合物残留(即“三鱼两药”)动态变化趋势,评估膳食暴露风险。方法 采用2008—2018年原上海市食品药品监督管理局“三鱼两药”风险监测数据,结合2013年上海市居民膳食消费量调查结果,采用暴露边界比(MOE)法进行膳食暴露评估。结果 11年来上海市“三鱼两药”风险监测不合格率为19.0%(148/779),各年度不合格率呈现波动下降趋势。其中,2018年不合格率(3.6%,2/55)较2008年(33.7%,30/89)下降89.3%。按品种统计,11年间大菱鲆、乌鳢和鳜鱼中“两药”不合格率分别为42.6%(100/235)、8.6%(21/244)和9.0%(27/300),其中硝基呋喃化合物不合格率(17.8%,139/779)较孔雀石绿(1.2%,9/779)更为突出。上海市居民通过“三鱼”摄入孔雀石绿和硝基呋喃化合物的MOE分别为1.7×10⁶和1.6×10⁶,健康风险均较低(MOE>10⁴)。结论 上海市市售水产品中“三鱼两药”问题趋于好转,居民通过“三鱼”摄入“两药”的健康风险较低,但考虑到“两药”为禁用兽药,仍需相关部门保持高压监管态势。