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酸处理对采后荔枝果皮色泽与生理活性的影响 总被引:16,自引:1,他引:16
以淮枝果实为试材,研究了酸处理对新鲜荔枝及冷藏过程中果实的果皮色泽、pH值、组织相对电导率、花色素苷含量、多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)的影响。试验结果表明:酸处理使新鲜荔枝果实的色泽鲜艳,但并不能增加花色素苷的含量,同时,显著抑制PPO、POD酶活性(p<0.05);2%酸处理加速了冷藏果实的褪色与褐变,花色素苷含量较快下降,而4%酸处理2min的果实在冷藏过程中,果皮pH值缓慢升高,色泽指标及花色素苷含量维持在较高水平,PPO、POD酶活性明显低于对照,果实不表现明显冷害症状。 相似文献
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本试验研究了我国主产芒果(紫花芒)的低温贮藏、冷害及其生理生化反应。结果表明;贮藏在2℃中15天、5℃中34天表现冷害症状,高于8℃未发现冷害,11℃中贮20天后开始启动后熟。低温明显地抑制果实的呼吸作用和乙烯的释放,从而延迟成熟。果实受冷害后果皮细胞膜透性增大,呼吸作用异常升高,果皮ACC及多胺含量增加。 相似文献
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不同材料薄膜包装对采后荔枝保鲜效果的影响 总被引:4,自引:4,他引:0
目的研究低温环境下不同材料薄膜包装处理对荔枝果实耐藏性的影响。方法以"怀枝"荔枝果实作为实验材料,分别用单侧厚度为0.02 mm的聚乙烯(PE)、聚丙烯(PP)和双向拉伸聚丙烯(BOPP)3种材料的薄膜袋进行包装处理,不包装的作为对照,放置在温度为4℃,相对湿度为66.6%的环境下贮藏。结果随着贮藏时间的增加,各处理组的荔枝果实均发生不同程度的褐变和腐烂现象,不包装的荔枝果实迅速失去食用价值,在贮藏第7天时褐变指数超过4.5,腐烂率高达56.7%;BOPP包装处理的荔枝果实在第28天时褐变指数仅为2.4,腐烂率为36.7%,果皮含水量保持在63%以上,BOPP包装的荔枝果皮相关酶活性相对较低,且果皮花色素苷含量、果皮厚度和部分营养成分指标均不同程度优于PE和PP包装的荔枝。结论用BOPP薄膜包装处理的荔枝果实在低温环境中显示出较好的贮藏效果。 相似文献
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荔枝果皮褐变机理与防褐技术 总被引:11,自引:0,他引:11
果皮褐变是限制荔枝果实贮藏寿命和降低商品价值的主要原因。本文综述了有关荔枝果皮褐变机理与防褐技术方面的研究进展,使人们对荔枝果皮褐变的生理基础与防褐技术有一个全面的了解。 相似文献
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