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专业分类
轻工业
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1984年
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1
1.
利用~(60)Co-γ一射线辐照苕干酒提高质量的研究
杨麒麟
王毓文
刘玉琼
廖唯
张涧清
游绍蓉
四川省金堂县酒厂
赵吾宏
蔡润良
奉培文
宇洁
《食品科学》
1984,(7)
苕干酒是以苕干为原料,多采用液态法生产.它具有出酒率高,成本低等优点,是我国白酒生产发展方向之一,它的产量大,约占我国白酒总产量的60%左右,是广大消费者的主要饮酒来源.这种酒有液态感,带有烂苕干气味(如果原料长有黑斑病的,则烂苕干气味尤其明显),麻嘴、入口冲,暴糙刺喉,苦涩辛辣,饮后“上头”(即头胀,
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