福建连城“九门头”

在福建省连城县有一道名列中国菜谱的名菜,美其名曰:“九门头”。 这道菜源自于连城县新泉的朋口溪流域一带。历史上,新泉朋口曾是繁华的码头,有发达的水上运输线。朋口一带的老百姓多以水上行船,打渔为生计,一年到头经常外出行船,常年累月地生活在水上,饱经风吹、水淋,身体备受湿气浸透,久而久之,易导致风湿性关     

穿肠过肚亦关情——漫谈龙岩风味小食

俗话说，民以食为天。食则重味，味则风味，一方之味也。在福建闽西客家聚散地的龙岩市新罗区，有许许多多地方风味小食、地方菜谱，虽然称不上什么名扬四海，倒也独具一格，成为诱发一方游子食欲之地方小吃，颇有穿肠过肚亦关情的味道。     

别具一格的客家菜

中国烹饪历史悠久，烹饪技术精湛。至近代，由于各地的地理环境、经济条件、习俗时尚、物产资源、社会心理、食者口味等诸多原因的影响，在菜肴的王国里，逐渐形成了不同风味的菜点，如宫廷菜、地方风味菜、素菜三大类。在地方风味菜类中又因借助于商业发展，市肆饮食业兴旺与否，形成了不同区域、不同风味的菜系。在全国较为著名的、又各具地方特色的菜系就有：广东粤菜、山东鲁菜、江苏苏菜、湖南湘菜、四川川菜、福建的闽菜菜系等等。福建的闽菜，据中国菜谱福建卷载：