食品加工业中酶的应用与开发

本文阐述了主要酶制剂在食品工业中的应用,及其酶制剂开发方面最新技术的应用,指出酶制剂产业是当今中国最具发展潜力的新兴产业之一。     

食品储藏库新型除霉剂研究

本文旨在通过采样、培养、检测,计算出除霉效率,来衡量几种特选试剂的除霉效果,进而筛选出几种对霉菌杀伤力较强,且对食品无污染或污絷性较小的食品储藏库除霉剂。     

浅谈大豆的开发与利用

本文通过大豆的保健性、功能性、组织形成性、营养保持和强化性,以及药用价值等方面的论述,使社会及商家对大豆的开发与利用有一个足够的认识,从而更好地拉动我国大豆食品的消费、提高国民的健康素质,并进一步拉动农村经济及相关产业的发展。