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出版年
  1992年   1篇
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1.
在对原料进行翻炒过程中,无论是大翻勺也好,小翻勺也好,原料在勺中都必须有一个速度,假如没有这个速度,菜肴在勺中不动,而直接让莱肴翻转,对一个厨师来讲是很困难的,因此菜肴的速度也是重要的,靠的是晃勺,手勺推等,菜随勺转,使菜有了一个速度,这  相似文献   
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