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目的:研究添加燕麦粉对马铃薯—燕麦复合面团特性的影响,确定适宜的燕麦粉和马铃薯配比。方法:选取了5种不同比例的燕麦粉(15%,20%,25%,30%,35%),对燕麦—马铃薯复合面团的色差、微观结构、质构特性、流变特性、糊化特性进行测定,并进行感官评价。结果:随着燕麦粉添加量的增加,复合面团的颜色逐渐变红变暗;复合面团内部微观结构越来越紧密;硬度逐渐增加;动态频率扫描过程中不同添加量复合面团弹性模量、黏性模量先上升、后下降、再上升,损耗因子先上升后下降。复合面团的起始糊化温度、峰值糊化温度、终止糊化温度先减小再增大。感官评定显示:燕麦粉添加量在20%~25%范围内,总体得分均比对其他添加量的复合面团要高,更易被消费者接受。结论:制备马铃薯—燕麦复合面团时,燕麦粉适宜添加量为20%~25%。 相似文献
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高等农业院校作为高等教育的一个重要组成部分,在全面贯彻落实国家中长期教育改革和发展规划纲要、提升高等教育质
量的新形势下,必须立足行业特点,根据思想政治理论课教师、基础课专业课教师、辅导员班主任以及党政管理干部“四支”队伍对
培养人才作用方式的差别,突出政治性,增强思想政治理论课教师理论修养;突出使命感,增强基础课专业课教师教书育人意识;
突出责任感,增强辅导员班主任导师意识;突出示范性,加强管理干部作风建设,以此切实增强师德建设实效性,为培养高素质农
业人才提供重要的组织保证。 相似文献
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在世界多极化、经济全球化和社会意识多元化背景下,加强研究生思想政治教育必须做到思想认识从忽视到重视,体制机制
从分割到统一,教育合力从分散到集中,导师责任制从单一到综合,形成思想重视、统一领导、凝聚合力和系统培养的研究生思想
政治教育机制,切实增强教育的实效性。 相似文献
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