醇溶蛋白复合胶体颗粒在稳定Pickering乳液制备中应用的研究进展

以醇溶蛋白作为基底复合的胶体颗粒是比较理想的稳定Pickering乳液材料。醇溶蛋白基二元/三元复合胶体颗粒是由醇溶蛋白与多糖、多酚或水溶性蛋白质结合形成的,具有稳定的物理化学性质和优越的功能。由于醇溶蛋白复合胶体纳米颗粒具有天然、无毒、食品工业可接受性和良好的乳液稳定性能等显著优势,因此是Pickering乳液领域的研究热点之一。本文综述了近年来醇溶蛋白基复合胶体颗粒稳定Pickering乳液的研究进展。着重介绍醇溶蛋白的特性与应用以及改性方式对醇溶蛋白特性的影响,为提高醇溶蛋白的加工适应性和醇溶蛋白的应用提供理论和应用参考。最后总结了醇溶蛋白基复合胶体颗粒稳定Pickering乳液的目前瓶颈和未来发展方向。     

基于化工热力学课程教学思政教育的实践思考与教学改革

化工热力学作为化工专业的核心课程蕴含着丰富的思想政治元素。为了落实立德树人的根本任务,本文以化工热力学的发展史,重要性,基本内容和研究方法,以及未来发展方向等内容为切入点,深入挖掘化工热力学在这些教学环节中的思政元素,充分发挥化工热力学课程培育新时代化工人才的功能,不仅加强了化工专业学生的工程能力,还提高了学生的人文素养。将基础知识、思维培养和价值导向、人文情怀等相融合,对化工专业课程的思政改革进行了一定的探索和思考。