不同浸汁条件对山楂原汁品质的影响

以菲克浸透扩散定律为依据。就山楂的切片厚度、浸汁时间、浸汁温度3因素在不同的处理条件下对浸出汁的主要理化指标的影响情况做了分析比较。较理想的浸汁条件为:切片厚度2~3mm,浸汁时间10~12h,浸汁温度40℃。     

浓缩山楂汁某些工艺参数的探讨

本试验主要研究了浓缩山楂汁加工工艺中酶处理对山楂浸出汁品质的影响，以及在不同条件下果胶酶对果胶质的分解效果，并找出了脱胶程度与浓缩山楂汁质量的关系。