红扒牛鼻与菊花茄子

红扒牛鼻 牛鼻子是一种价廉物美的原料,但由于腥味浓,在一般筵席中很少见到。我的体会是只要经过精心烹制也可以成为筵席中的一道美味。其制作是: 主料:牛鼻子10个。 配料:熟鸡块50g,熟香茹25g,油菜心20棵,拘杞子10个。     

创新猪脑菜肴四款

猪脑花是我们日常生活中常见的一种烹饪原料，它口感嫩滑，具有补脑和增强记忆力的功效，特别适合学生和公司职员、老人等人群食用，下面就以猪脑为原料，做四款新菜供大家参考。     

创新冬瓜菜肴四款

菊花冬瓜 此菜是根据“菊花茄子”的刀法,以冬瓜为原料制成。成菜色泽金黄,口味酸甜,恰似一朵朵盛开的菊花。 原料:冬瓜350g,浓缩橙汁75g,白糖15g,白醋5g,烹调油750g,干湿淀粉、精盐、芹菜叶适量。     

创新小黄鱼菜肴两款

干煸小黄鱼 此菜是在川菜“干煸牛肉丝”的基础上,加以改进,成菜香辣酥脆,咸鲜适口。做法如下供同行参考。 原料:小黄鱼500g,西芹75g,郫县豆瓣酱15g,干辣椒丝、葱姜丝、精盐、白糖、绍酒、花椒油各适量,烹调油750g,肥瘦肉丁50g。