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用三个区组二因素试验所得大量数据,详尽地论述了控制果脯吃糖度的方法。从划丝做工、抽空处理、糖液煮制等几个方面阐述了通过吃糖度的控制提高果脯质量的必要性,同时对由于吃糖度的分寸掌握不够会出现严重问题也作了分析。 相似文献
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以选择性溶剂提取山楂果中的红色素。研究该提取物的耐光性、耐热性及金属离子的稳定怀,并制粉得到山楂红色素成品。 相似文献
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张苏勤 《四川食品工业科技》1996,15(4):53-55
本文报告了主食面包色香味形四大质量指标与工艺技术的关系。从配方设定,添加剂选择到参数等因素全方位对主食面包的生产工艺进行了研究和探讨,得出的工艺技术翔实可靠,具有较强的可操作性。 相似文献
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在传统土窑洞贮藏法的基础上 ,采用纸质中草药复合保鲜袋作包装 ,对几种不同枣果进行贮藏保鲜研究。与对照样品相比 ,呼吸漂移延迟且峰值降低 ;以糖分含量为标志的呼吸消耗平均减少了 6 9% ;贮藏期限可延长 1 5~ 2 0d ;减少烂果 9 6%~ 1 4 1 %。 相似文献
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本文报告了主食面包色香味形四大质量指标与工艺技术的关系。从配方设定、添加剂选泽到参数控制等因素全方位地对主食面包的生产工艺进行了研究和探讨,得出的工艺技术翔实可 靠,具有较强的可操作性。 相似文献
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用三个三区组二因素试验所得大量数据,详尽地论述了控制果脯吃糖度的方法。从划丝做工、抽空处理、糖液煮制等几个方面阐述了通过吃糖度的控制提高果脯质量的必要性,同时对由于吃糖度的分寸掌握不够会出现严重问题也作了分析。 相似文献
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枣汁喷雾干燥工艺研究 总被引:1,自引:0,他引:1
运用不同类型的喷雾干燥设备和不同的助干剂、不同的操作参数,对枣汁喷雾干燥工艺进行了研究,得出了生产工艺参数.并且对枣汁红外节能干燥进行了试验,得出初步的结论. 相似文献
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天空背景辐射法贮藏叶菜类蔬菜的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
本文以香菜为例,论述了天空背景辐贮藏法的原理、方法、在区组试验的基础上论证了叶菜类蔬菜在贮藏过程中受温度、湿度、气体三大贮藏因子影响的生理变化,人面得现了较为详实可靠的结论。 相似文献